¿Cómo comer bien las alubias?
Comer fideos es la forma más perezosa en mi corazón. No quiero lavarlo. Tengo una olla como esta cuando el sol está en su punto máximo y está bien lavarla después de cenar.
Ingredientes
Medio malicioso de alubias
Medio malicioso de fideos frescos
100 gramos de panceta de cerdo
Una cucharada de vino para cocinar (Bacon)
Una cucharada de almidón (bacon)
Una cucharadita de sal (bacon)
Una cucharadita de aceite de maní ( tocino)
Un poco de cebolla picada, jengibre y ajo.
Una cucharadita de vino de cocina
Una cucharada de pimienta blanca.
Una cucharadita de pimienta de Jamaica
Una cucharada de azúcar
Una cucharadita de sal
Una cucharada de salsa de soja + una cucharadita.
Coge una cucharada de salsa de soja
Tres cucharadas de aceite de sésamo
Shuiliangwan
Una cucharada de aceite de cacahuete
Estofado de frijoles Cómo hacer fideos (use el método común de curar la carne)
Este tipo se llama aquí frijoles, y en algunos lugares se llaman frijoles. Creo que es mejor utilizar este tipo de frijoles largos para hacer fideos estofados, que quedan menos crudos y masticables.
Cortar la panceta de cerdo en rodajas, añadir el vino de cocción, el almidón y la sal a la carne marinada, mezclar bien y dejar marinar durante al menos quince minutos. Retire las cabezas y los trozos de las alubias y rómpalas con las manos en trozos pequeños de unos 2 cm para su uso posterior. Si se trata de fideos recién exprimidos, puedes utilizarlos directamente. Si no dispone de fideos frescos, utilice fideos secos, cocínelos hasta que estén medio cocidos, luego escúrralos en agua fría y reserve.
Después de marinar la panceta de cerdo, mezcle el aceite de maní con la carne marinada para que no se pegue a la sartén.
Pon otra cucharada de aceite en la olla, ¡realmente no hace falta que eches mucho! Sofreír hasta que se fríe el exceso de grasa de la carne. ¡Encontrarás que hay más aceite en la olla que antes! La masa grasa es algo transparente.
Saca la carne y pon aceite en la olla y reserva.
Utiliza el aceite restante para sofreír las chalotas, el jengibre y el ajo. Añade los frijoles y sofríe hasta que la piel se arrugue ligeramente. Agregue vino de cocina.
, una cucharada de salsa de soja. Sofríe hasta que los frijoles adquieran color.
Vierta la carne frita en este momento y luego agregue azúcar, sal, pimienta de Jamaica y pimienta blanca en secuencia. ¡En este momento olerás el aroma único de los fideos estofados! Qué hacer en este momento: 1. Primero conviértalo en un fuego pequeño. 2. ¡Mantenga los platos en la olla lo más planos posible!
Extiende los fideos en posición horizontal sobre el plato. Luego vierte un recipiente con agua a lo largo del borde de la olla, ¡solo agua fría! Asegúrate de verterlo a lo largo del borde de la olla. ¡La clave es no terminar el agua antes de terminarla! ¡No te pierdas el plato si te faltan los fideos! De lo contrario, los fideos simplemente estarán hervidos y poco cocidos. Tape la olla, hierva el agua a fuego alto y luego cocine a fuego lento con vapor. ¡Este proceso son fideos estofados! Durante este proceso, agita la olla de vez en cuando. Puedes saber cuánta agua queda sin abrir la tapa. Durante este tiempo, revuelva el segundo recipiente con agua. Agregue una cucharada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y aceite de sésamo a la misma cantidad de agua que antes y revuelva uniformemente. Espere hasta que casi no quede agua en la olla, luego vierta el segundo recipiente con agua. El recipiente con agua debe verterse uniformemente sobre la superficie. Ésta es la clave para darle color a los fideos guisados. Luego tapa la olla y repite el proceso del guiso de fideos.
Cuando aún quede un poco de agua en la olla, abre la tapa y voltea los fideos de un lado a otro hasta que adquieran un color uniforme como se muestra en la imagen. En este momento, apague el fuego, continúe volteando y mezcle los fideos y las verduras. Notarás que no hay ninguna sopa. Están todos envueltos uniformemente en fideos.
El acompañamiento perfecto para los fideos estofados es el vinagre de ajo de Laba. Si te gusta picante, ponle una cucharada de aceite por encima. Debido a que hay aceite en la superficie, no se pegará al día siguiente. Puedes ponerlo en el cajón para verduras y meterlo en el microondas al día siguiente para tener otra comida.