¿Qué harás con las cabezas y colas de pescado sobrantes de la cena de Nochevieja?

? Las cabezas y colas de pescado están buenas, no las desperdicies. Si hablamos de cabezas y colas de pescado crudo, hay muchas formas de hacerlo. Primero sofreír la cabeza y la cola del pescado, añadir los ingredientes y guarniciones y guisar. Si sería una lástima tirar las cabezas y colas de pescado sobrantes después de cocinarlos, prepare una sopa agridulce muy deliciosa. Es agrio y picante. Las sobras de cabezas y colas de pescado que comen los huéspedes del hotel muchas veces acaban pidiéndonos que les preparemos una deliciosa sopa de pescado agridulce, también llamada "sopa de resaca", además de un pan plano. Son muy populares.

(1) Cortar las cebolletas en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, machacar el ajo y reservar, blanquear los brotes de frijol mungo y dejar enfriar y reservar, cortar el tofu en cubos pequeños, blanquearlos; y reservar una pequeña cantidad de pimiento rojo seco en rodajas y reservar batir Los huevos se reservan el agua y el almidón;

(2) Calentar aceite en una olla, agregar dos rodajas de anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan, luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír, agregar 10 g de vino de cocción, 500 g de agua caliente, 30 g de salsa de soja. , Agrega una cantidad adecuada de sal y un poco de azúcar, luego agrega las cabezas y colas de pescado sobrantes, agrega el tofu y cuece durante 10 minutos, luego agrega 30 g de vinagre y 10 g de granos de pimienta. Vierta el líquido del huevo de manera uniforme en la sopa, bata hasta obtener gotitas de huevo, agregue los brotes de frijol mungo y finalmente agregue cilantro picado o ajetes tiernos picados para decorar, póngalo en un tazón grande y rocíe con aceite de sésamo. La deliciosa sopa agridulce de cabeza y cola de pescado ya está lista, muy rica.

Paso 1: Cortar las cabezas y colas de pescado restantes, agregar 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja y marinar durante 20 minutos las cebollas cortadas, el jengibre, el ajo y la pimienta; en gajos, cortar el chucrut en tiras finas.

Paso 2: Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, caliéntalo, agrega la cabeza de pescado marinada y sofríe por ambos lados a fuego lento. Agrega el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. espacios y saltee hasta que esté fragante.

Paso 3: Una vez frito el pescado, añade el chucrut y sofríe a fuego medio.

Paso 4: Vierta suficiente agua, caliente, agregue 2 cucharadas de sal (no demasiada, porque el chucrut es salado), revuelva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 5: El último paso es muy importante. Primero espolvorea el pescado en escabeche con granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, dientes de ajo y semillas de sésamo, luego vierte el aceite en la olla, caliéntalo y vierte el aceite encima, y ​​se puede servir al instante.

Conozca el carácter ácido y picante de este pescado en escabeche, es delicioso y delicioso.