¿Qué harás con las cabezas y colas de pescado sobrantes de la cena de Nochevieja?
(1) Cortar las cebolletas en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, machacar el ajo y reservar, blanquear los brotes de frijol mungo y dejar enfriar y reservar, cortar el tofu en cubos pequeños, blanquearlos; y reservar una pequeña cantidad de pimiento rojo seco en rodajas y reservar batir Los huevos se reservan el agua y el almidón;
(2) Calentar aceite en una olla, agregar dos rodajas de anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan, luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír, agregar 10 g de vino de cocción, 500 g de agua caliente, 30 g de salsa de soja. , Agrega una cantidad adecuada de sal y un poco de azúcar, luego agrega las cabezas y colas de pescado sobrantes, agrega el tofu y cuece durante 10 minutos, luego agrega 30 g de vinagre y 10 g de granos de pimienta. Vierta el líquido del huevo de manera uniforme en la sopa, bata hasta obtener gotitas de huevo, agregue los brotes de frijol mungo y finalmente agregue cilantro picado o ajetes tiernos picados para decorar, póngalo en un tazón grande y rocíe con aceite de sésamo. La deliciosa sopa agridulce de cabeza y cola de pescado ya está lista, muy rica.
Paso 1: Cortar las cabezas y colas de pescado restantes, agregar 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja y marinar durante 20 minutos las cebollas cortadas, el jengibre, el ajo y la pimienta; en gajos, cortar el chucrut en tiras finas.
Paso 2: Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, caliéntalo, agrega la cabeza de pescado marinada y sofríe por ambos lados a fuego lento. Agrega el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. espacios y saltee hasta que esté fragante.
Paso 3: Una vez frito el pescado, añade el chucrut y sofríe a fuego medio.
Paso 4: Vierta suficiente agua, caliente, agregue 2 cucharadas de sal (no demasiada, porque el chucrut es salado), revuelva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 5: El último paso es muy importante. Primero espolvorea el pescado en escabeche con granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, dientes de ajo y semillas de sésamo, luego vierte el aceite en la olla, caliéntalo y vierte el aceite encima, y se puede servir al instante.
Conozca el carácter ácido y picante de este pescado en escabeche, es delicioso y delicioso.