Presentamos varios métodos para cocinar cordero. ¿Quién puede ayudarme?
Las materias primas son 300 gramos de pierna de cordero, 30 gramos de hojas de cilantro, 30 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de fideos con pimienta, 15 gramos de comino y 20 gramos de cebolla verde 20 gramos de jengibre y 300 gramos de aceite.
Método de producción:
Cortar el cuchillo superior del cordero (el cuchillo está en un ángulo de 90 grados con respecto a la dirección de la fibra del cordero) en trozos de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,3 cm de espesor. Lave la cebolla y el jengibre, córtelos en gajos y rodajas y dé golpecitos uniformes con un cuchillo. Pon el comino en una olla limpia y sofríelo a fuego lento, muélelo sobre una tabla de cortar hasta obtener un polvo fino (también puedes comprar comino en polvo en el supermercado), ponlo en un recipiente con fideos con chile, agrega glutamato monosódico y mezcla bien. . Lavar las hojas de cilantro y ponerlas en un bol. Coloque el cordero en un recipiente, agregue el vino de cocción, la sal y un poco de agua, revuelva uniformemente, luego agregue la cebolla y el jengibre, deje marinar durante 20 minutos, retire la cebolla y el jengibre. Cuando el wok esté al fuego, poner el aceite hasta que esté 60% caliente Colocar las lonchas de cordero en el wok y abrirlas. Cuando la materia prima esté húmeda y la temperatura del aceite baje, sacarlas. Cuando la temperatura del aceite vuelva a subir, añadir las lonchas de cordero a la sartén y volver a freír, luego retirar. Agregue el comino, el chile en polvo y el glutamato monosódico, mezcle bien y sirva en un plato. Espolvorea con hojas de cilantro al servir.
Ejercicio 2:
Ingredientes: 600 g de cordero fresco, 100 g de cilantro, 35 g de comino en polvo, 50 g de pimiento seco en polvo, 10 g de ablandador de carne en polvo, 10 g de vino para cocinar, 10 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, comestible 1000 g de aceite (dosis real 50 g).
Primero corte el cordero en trozos de 5,5 cm de grosor, agregue el ablandador de carne en polvo, la sal, el glutamato monosódico y el vino de cocción y deje marinar durante 10 minutos. Lave y seque el cilantro, córtelo en rodajas y colóquelas en el fondo del plato para su uso posterior. Sacar la olla, encender el fuego, verter el aceite de cocina, calentar hasta que esté al 60%, añadir el cordero adobado, picarlo con una pala, sacarlo en cuanto esté cocido y filtrar. Poner otra olla al fuego, agregar un poco de aceite, agregar comino, sofreír un rato, poner el chile seco en polvo, sofreír hasta que se dore, verter rápidamente las lonchas de cordero suaves, el vino de cocción, sofreír un varias veces, retirar de la olla y verter. Colocar en un plato con cilantro y decorar con un poco de cilantro.
Ejercicio 3:
300 g de cordero crudo, 15 g de comino, 50 g de brotes de bambú, 1500 g de aceite (unos 75 g), 20 g de vino para cocinar, 1 g de sal, 15 g de azúcar, 30 g de huevos, 7 g de glutamato monosódico .
Pon las lonchas de cordero en un bol, añade los huevos, la fécula y los fideos y mezcla bien. Poner aceite en la olla, esperar hasta que esté cocido el aceite, cortar la carne en rodajas, añadir los brotes de bambú y verterlo todo junto. Deje el aceite de fondo en la olla original, agregue la salsa de chile, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, el vino de cocina, el comino, la sopa, vierta las rodajas de carne y los brotes de bambú, revuelva con una cuchara, rocíe con aceite de sésamo y sirva.