¿Qué es el lomo de cerdo?
Debido a que el lomo se sitúa en la cintura del cerdo, primero se retiran las costillas y se cortan en tiras para su venta, por lo que la gente habitualmente lo llama lomo.
Se unen lomo y panceta de cerdo. La parte inferior del lomo de cerdo, la carne de cerdo cerca del pezón, es panceta de cerdo, por lo que la panceta de cerdo también es lomo de cerdo. Es decir, en toda la pieza de lomo de cerdo, la parte inferior es la panceta cerca del pezón y la parte superior es el lomo de cerdo cerca de la espalda.
Mucha gente piensa que lomo de cerdo se refiere a lomo, ¡lo cual es completamente erróneo! El lomo es la carne magra adherida a la quilla del cerdo. Generalmente se vende junto con las costillas, a veces se vende por separado. La mayor diferencia entre lomo y lomo es que el lomo es con piel, mientras que el lomo es pura carne magra sin piel.
Existen muchas formas de comer el lomo de cerdo. Debido a que es muy similar a la panceta de cerdo, todos los platos adecuados para la panceta de cerdo se pueden reemplazar con lomo de cerdo, como la panceta de cerdo estofada con ciruelas secas, el cerdo Dongpo o los fideos de arroz.