Cómo hacer pastel de nube
1. Pesar los ingredientes por separado y reservar (Separar la yema y la proteína) Primero: calentar el aceite a fuego medio, apagar el fuego cuando el fondo de la olla esté burbujeando, verter 80 gramos de harina a fuego lento. un tiempo, lo que se llama fideos instantáneos.
2. ¡Mezcla la masa con cuidado con una batidora de mano hasta que quede fina y suave! Como la harina ha sido blanqueada, ¡no tienes que preocuparte por revolver el gluten! Así que no es necesario tamizar la harina, sólo revolverla. Revuelva y deje enfriar hasta que esté listo para usar.
3. Añade 10-20 g de azúcar en polvo y 2 g de sal a las yemas de huevo, ¡mezcla con cuidado de manera uniforme y fina! Agrega la leche varias veces (puedes usar varios líquidos para cambiar y enriquecer el sabor, como varios jugos) y revuelve mientras agregas el líquido para que se integre por completo. ¡Este paso es muy importante! Está relacionado con si la textura del bizcocho terminado es delicada.
4. Mezcle con la masa tibia (un poco más caliente que la temperatura de la mano) unas cuantas veces y revuelva uniformemente nuevamente hasta que se disuelva por completo.
5. Añade el jugo de limón a las claras, bate a velocidad baja hasta que estén espumosas, luego vierte el azúcar restante y bate las claras hasta obtener una espuma húmeda.
6. ¡Precalienta el horno a 170 grados! En este momento, usa un cuchillo para revolver la masa y las claras batidas dos o tres veces. Nota: ¡Gírelo suavemente de abajo hacia arriba! Después de revolver uniformemente, viértalo rápidamente en la bandeja para hornear (porque la bandeja para hornear es de buena calidad y no está forrada con papel engrasado ni engrasada para evitar que se pegue), incluso agítela varias veces para eliminar las burbujas de aire en la masa.
7. Hornear al baño maría: ¡añade agua caliente al recipiente para hornear! Hornee a 170 grados durante 10 minutos.
8. Después de unos diez minutos, ¡el bizcocho comienza a expandirse paralelo a la altura del molde para hornear! En este momento, normalmente lo cubro con papel de aluminio y lo horneo lentamente a 145-150 grados durante 35 minutos. (La temperatura y el tiempo específico deben cambiarse de manera flexible según el temperamento del horno personal)
9. Levantar constantemente el molde hasta una altura de 15 cm, moverlo verticalmente, colocarlo sobre la rejilla mientras esté caliente y desmoldar suavemente.
10, ¡cortados en trozos! ¡Lo medí y medía 6 centímetros! ¡El tejido es delicado y elástico! ¡Olor a huevo! ¡Sellar después de enfriar! Sabe mejor cuando está refrigerado.
11, ¡tan ligero como una nube flotante! ¡Es tan delicioso que no podrás dejar de comerlo!