El verdadero origen de los fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan
Los fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan, con su exquisita sopa, su forma única de comer, su sabor dulce y fragante, su alternativa salada y ligera, se han convertido en un refrigerio especial en Yunnan. Los fideos de arroz con puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, rodajas de carne, fideos de arroz y condimentos. La sopa se elabora con huesos grasos de pollo y cerdo, preferiblemente claros y translúcidos; corte la pechuga de pollo, el lomo de cerdo, el hígado, los riñones y el pescado fresco en platos pequeños y los fideos de arroz son blancos y duros. También hay puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros y espinacas tiernas. Al comer, ponga la sopa en un "tazón de mar" grande y agregue glutamato monosódico, pimienta y aceite de pollo cocido. La sopa queda muy espesa y no desprende ni rastro de calor del bol. Después de servir la sopa, coloque los huevos de paloma en un tazón, luego sumerja las rodajas de carne en la sopa y revuelva suavemente. Al instante se volverán tan blancas y tiernas como rodajas de magnolia. Luego agregue verduras frescas y fideos de arroz y rocíe con aceite de chile y aceite de sésamo. El rojo, el blanco, el amarillo, el verde y el amarillo del cuenco se complementan y la extraña fragancia abre el apetito. Más tarde, gracias a la mejora continua y la innovación de las sucesivas generaciones de chefs de Dianwei, los fideos de arroz Yunnan Cross Bridge se hicieron cada vez más famosos en el país y en el extranjero, convirtiéndose en un refrigerio especial famoso en el sur de Yunnan.