El verdadero origen de los fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan

El famoso snack especial de Yunnan, Crossing the Bridge Rice Noodles, tiene una historia de más de 100 años. La leyenda de su origen es que durante la dinastía Qing, había una isla en medio de un lago en las afueras del condado de Mengzi, en el sur de Yunnan. Había un erudito que iba a menudo a la isla a estudiar. La esposa inteligente y trabajadora del erudito a menudo le traía sus fideos de arroz favoritos para cenar, pero cuando salió de la isla, los fideos de arroz ya no estaban calientes. Más tarde, accidentalmente envió sopa de pollo. La señorita Xiucai descubrió que la sopa de pollo parecía estar cubierta con una capa gruesa de grasa de pollo para mantenerla caliente. Quedará más delicioso si agregas condimentos y fideos de arroz antes de comer. Así que primero cocinó la sopa clara de pollo graso, huesos de niño, etc., y la untó con aceite de pollo espeso, calentó fideos de arroz en casa, cortó varios ingredientes en rodajas finas y los hirvió en aceite caliente cuando llegaron al restaurante; Isla, y luego agregó fideos de arroz. Fragantes y deliciosos. Una vez que esta ley se difundió, la gente hizo lo mismo. Debido a que hay que cruzar un puente para llegar a la isla, para conmemorar a esta buena esposa, las generaciones posteriores llamaron a este tipo de fideos de arroz "fideos de arroz de puente cruzado".

Los fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan, con su exquisita sopa, su forma única de comer, su sabor dulce y fragante, su alternativa salada y ligera, se han convertido en un refrigerio especial en Yunnan. Los fideos de arroz con puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, rodajas de carne, fideos de arroz y condimentos. La sopa se elabora con huesos grasos de pollo y cerdo, preferiblemente claros y translúcidos; corte la pechuga de pollo, el lomo de cerdo, el hígado, los riñones y el pescado fresco en platos pequeños y los fideos de arroz son blancos y duros. También hay puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros y espinacas tiernas. Al comer, ponga la sopa en un "tazón de mar" grande y agregue glutamato monosódico, pimienta y aceite de pollo cocido. La sopa queda muy espesa y no desprende ni rastro de calor del bol. Después de servir la sopa, coloque los huevos de paloma en un tazón, luego sumerja las rodajas de carne en la sopa y revuelva suavemente. Al instante se volverán tan blancas y tiernas como rodajas de magnolia. Luego agregue verduras frescas y fideos de arroz y rocíe con aceite de chile y aceite de sésamo. El rojo, el blanco, el amarillo, el verde y el amarillo del cuenco se complementan y la extraña fragancia abre el apetito. Más tarde, gracias a la mejora continua y la innovación de las sucesivas generaciones de chefs de Dianwei, los fideos de arroz Yunnan Cross Bridge se hicieron cada vez más famosos en el país y en el extranjero, convirtiéndose en un refrigerio especial famoso en el sur de Yunnan.