Haga bollos de caupí. ¿Quieres blanquear los caupí? ¿Qué paso es crítico y afectará el sabor si se hace mal?
Método de una bolsa
Método para hacer bollos de caupí
Preparación del ingrediente principal: caupí, carne de cerdo.
Pasos de práctica:
Primero amasar la masa, que es el primer paso para hacer los bollos. Una vez que la masa esté lista, puedes hacer envoltorios de panecillos esponjosos y suaves.
Vierta la harina en un recipiente, agregue la levadura en polvo y el azúcar blanca, revuelva uniformemente, luego agregue agua tibia y revuelva varias veces hasta que quede esponjoso, amase hasta obtener una masa y amase repetidamente para formar una Masa muy suave para asegurar que no quede pegajosa. Las manos y el recipiente están limpios. Este efecto demuestra que la masa está bien amasada. Cubre la olla con film transparente o tapa la olla y colócala en un lugar cálido para que fermente.
Hagamos bolas de masa de nuevo:
Los caupí están relativamente secos, por lo que sería mejor mezclarlos con un poco de carne de cerdo. La carne de cerdo se elabora con panceta de cerdo magra y grasa, se corta en finos rellenos de carne y se pone en un bol. Agregue sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y revuelva. Cuando la carne se vuelva pegajosa, agregue la cebolla y el agua de jengibre, agregando poco a poco. Revuelva en la misma dirección después de cada adición y luego agregue hasta que la carne esté fragante y parezca tierna.
Añade un poco de aceite de cocina al relleno de carne, revuelve y reserva para marinar.
Elegir caupí tiernos, recoger los caupí, lavarlos con agua, añadir agua a la olla y llevar a ebullición, luego blanquear los caupí en la olla.
Cocinar los caupí hasta cortarlos y luego sacarlos. Después de sacar los caupí, remójelos rápidamente en agua fría para que se enfríen. Retirar del escaldado y cortar en trozos. Vierta el caupí cortado en cubitos en el relleno de carne, vierta un poco de aceite de sésamo sobre el caupí, revuelva uniformemente con los palillos y el relleno de carne de caupí estará listo.
Cuando la masa esté lista, sacamos el doble del tamaño de la masa y la amasamos durante al menos diez minutos, luego la amasamos nuevamente. Dividir los ingredientes, presionarlos, enrollarlos hasta formar una costra fina, poner el relleno encima y envolverlo en una bolsa, luego ponerlo en una vaporera.
Envolvemos todo y cerramos la tapa. Al cabo de un rato, los bollos se volverán más grandes y ligeros, y podremos cocinarlos al vapor.
Ponemos a fuego alto y cocinamos al vapor durante 20 minutos. Cuando termine el tiempo, apagamos el fuego y esperamos cinco minutos. De esta forma, los bollos de caupí estarán listos y la piel quedará suave al darle un mordisco. El relleno del interior es muy fragante y delicioso. Puedo comer tres a la vez, pero no puedo satisfacer mi apetito. Desafortunadamente, mi estómago está demasiado lleno.
A la hora de hacer bollos de caupí, debes prestar atención a dos puntos:
Primero, los caupí no se pueden mezclar directamente con el relleno, de lo contrario los caupí quedarán demasiado duros y los bollos se No se debe cocinar, lo que afectará el sabor. Primero hay que blanquearlo y luego remover el relleno; en segundo lugar, quedan mejor los caupí y la panceta de cerdo. No utilices sólo carne magra, tendrá un sabor terrible.
Además, también debes prestar atención a los bollos al vapor. Despiértelos después de envolverlos. No los cocine al vapor directamente en la olla, de lo contrario los bollos se derrumbarán fácilmente y tendrán mal sabor. Después de un tiempo, el peso del bollo se volverá más liviano, lo que significa que está despierto. Cuando cocine bollos al vapor, use agua fría para cocinarlos al vapor en la olla y el fuego continuará después de SAIC. No se apresure a abrir la tapa después de cocinar al vapor. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos.