La cultura alimentaria Bai y sus características que no conoces
¡Entonces ven conmigo a ver la cultura Bai!
El pueblo Bai concede gran importancia a los festivales, y casi todos los festivales tienen uno o varios tipos de comida. Por ejemplo, durante el Festival de Primavera, comemos azúcar Ding Ding, té de arroz y arroz Jiangzhai; comemos pasteles y fideos al vapor en March Street, comemos una variedad de platos fríos y "Zhai Xiangyan" (carne crujiente frita) en el Festival de Qingming; comemos bolas de masa de arroz y vino de rejalgar en el Festival del Barco Dragón; comemos frijoles nuevos, melones tiernos y granos viejos mezclados con arroz nuevo; comemos dulces y todo tipo de dulces en el Festival de la Antorcha; come pasteles blancos y pasteles borrachos en el Festival del Medio Otoño; come ovejas gordas en el Festival Doble Noveno; y come ovejas gordas en el Solsticio de Invierno. Come granos fritos y cordero y vive una vida animada y rítmica.
El pueblo Bai solía servir los "Ocho Tazones de Xizhou Tu" en los banquetes de bodas, que consistían en ocho platos calientes: carne roja guisada con arroz de levadura roja; carne de cerdo crujiente frita con miles de cinco al vapor; -cerdo de tres flores con salsa de soja y miel; cerdo al vapor con batatas o patatas con aroma seco de cabeza de cerdo encurtida, hígado de cerdo y lentejas blancas envueltas con carne picada y virutas de huevo; agua, huevos rallados y tallos de verduras; tiras de cerdo salteadas con brotes de bambú. Además, cada huésped tiene una bolsa de cocoteros, lo que significa que la riqueza no es extravagante.
Dieta especial del pueblo Bai:
Cazuela de pescado a la cazuela con tofu: poner lonchas de jamón, pollo tierno, champiñones, rollitos de huevo, lonchas secas, tofu, lonchas de magnolia, albóndigas, etc. . Ponga el abulón (o la carpa) en una cacerola en proporción, agregue los condimentos y cocine a fuego lento. Si reemplazas el pescado principal con tofu y una pequeña cantidad de repollo, se convierte en una cazuela de tofu.
Aficionados a la leche: Es una especialidad muy famosa. El método consiste en poner la leche de cabra en una olla, agregar agua ácida (o alumbre) para volverla semisólida, recogerla con palillos y secarla en un ventilador de leche, que se puede comer cruda o hervida.
Hígado de cerdo fresco: "Picar el hígado de cerdo en trozos pequeños, mezclar con sal, pimienta, vino, sésamo, anís estrellado, frutos de hierba, etc., y sellarlo en una cazuela de barro. Se puede almacenado durante 1 año Se puede cocinar al vapor, también se puede usar como condimento.
Sopla todo el trozo de hígado de cerdo fresco, agrega un poco de sal y cuélgalo en un lugar fresco y ventilado para que se seque. Al comer, cortar el hígado de cerdo en rodajas y añadir aceite de sésamo y vinagre, pimiento, cebolla verde, cilantro.
Piel cruda: Una vez sacrificado el cerdo, se asa al fuego hasta que la piel esté dorada. cortar la carne en trozos o tiras, jengibre, vinagre, ajo y otros condimentos. El cuero crudo es un plato de banquete para las amas de casa.
El pueblo Bai también tiene tabúes dietéticos. Hay que cocinar tranquilamente y no usar fuego, hay que ir al pozo a "buscar agua". La cocina en casa es todo sofreír y sofreír, y la col lombarda no se puede hacer en mahua. los más jóvenes para servirles la noche del Festival de la Antorcha. El suegro no puede dejar a su yerno solo para celebrar el Año Nuevo.