¿Qué puedo utilizar en lugar de harina baja en gluten?
1. Mezclar harina común y maicena: mezclar harina común y maicena en una proporción de 4:1 puede simular el gluten de la harina con bajo contenido de gluten. Dado que la maicena no tiene gluten, puede reducir el gluten de la harina normal, haciendo que la harina mezclada se acerque más a las propiedades de la harina para pasteles.
2. Harina común mezclada con harina de maíz: Si no hay almidón de maíz, también puedes probar a utilizar harina de maíz. Generalmente, la harina común se puede mezclar con harina de maíz en una proporción de 1:1 para reducir el gluten de la harina común.
3. Mezclar harina con alto contenido de gluten con almidón de tapioca: Si no hay harina con bajo contenido de gluten y solo harina con alto contenido de gluten, puedes mezclar harina con alto contenido de gluten con almidón de tapioca. Aunque no existe una proporción fija, la proporción de mezcla se puede ajustar manualmente para lograr un efecto similar al de la harina baja en gluten.
4. Tratamiento térmico de harina con alto contenido de gluten: La harina con alto contenido de gluten también se puede calentar en un horno microondas para reducir su gluten. Luego se mezcla con almidón de tapioca u otra harina sin gluten para simular la textura de la harina para pasteles.