¿Por qué freír patatas ralladas cuando el fuego está al 60% de temperatura? ¿Por qué las patatas ralladas fritas se pegan y se convierten en grumos duros?

Por lo tanto, antes de secar, primero remoje las patatas ralladas cortadas en agua y lávelas varias veces hasta que el agua en la que se remojan las patatas ralladas se vuelva clara y transparente; en segundo lugar, puede poner las patatas ralladas lavadas; Añade un poco de sal y mezcla bien para deshidratar ligeramente las patatas ralladas. Cuando las patatas ralladas se sientan suaves y tersas, lave nuevamente las patatas ralladas, luego escurra el agua y fría.

Cuando el aceite de la olla esté entre un 70% y un 80% caliente, echa las patatas ralladas en la olla y sofríelas rápidamente. Use papas ralladas saladas para cocinar más rápido y es menos probable que se peguen o se peguen a la sartén. Eso sí, las patatas ralladas fritas llevan un poco más de aceite.