¡Cuántos de ustedes han comido "fideos desnudos" del área de Chaoshan! ¿A qué sabe? ¿Te gusta comer?

Es fragante y delicioso. "Kway Teow" es en realidad la versión Chaoshan de pho. Hablemos primero de estos fideos. Hay tres alimentos básicos en las tiendas de fideos Kway Teow: los fideos Kway Teow, los fideos y los fideos de arroz se pueden dividir en hechos a máquina y. hecho a mano El Kway Teow hecho a mano sabe bastante bien, los ingredientes son solo arroz y agua, mientras que al kway teow hecho a máquina se le agregan ingredientes similares al almidón de papa (solo lo sé de manera aproximada). El kway teow normalmente no se cocina realmente. Para ser claros, si la tienda de fideos lo cocina como si estuviera hecho a mano para ahorrar tiempo, entonces...

Generalmente, al cocinar fideos o fideos de arroz. , solo hay dos fuentes de carne: cerdo y ternera; los cerdos se dividen en hígado de cerdo, corazón y sangre de cerdo desde la mañana hasta el mediodía, despojos de cerdo (o despojos de cerdo), bolas de cerdo y carne de cerdo por la noche; ingredientes de carne de vacuno: ternera, albóndigas de ternera, albóndigas de tendón de ternera y despojos de ternera. La carne de vacuno es más particular, debe ser carne fresca y tierna sin tendón, mientras que los despojos de vacuno son principalmente callos y tendón. La gente de Teochew presta atención a la frescura y la ternura cuando comen carne de res, por lo que solo la blanquean muy brevemente cuando se cocinan. Cuando se sirven los fideos, la carne que se ve todavía está un poco rosada, no la pechuga de res que se ha cocinado en los restaurantes de ramen. . También hay albóndigas que hay que mencionar. Las albóndigas de Chaozhou son bastante famosas. Las albóndigas auténticas deben batirse, no el tipo de albóndigas a las que simplemente se les da forma con polvo, aunque las albóndigas que se hacen no son tan elásticas como las de las películas de Stephen Chow. exagerado, pero también es bastante poderoso.

Hablemos de Tang Shui. Tang Shui tiene más detalles. Las más comunes son la sopa de glutamato monosódico, que es agua corriente más sal de glutamato monosódico; luego está la sopa de huesos, que se hierve en una olla con huesos de cerdo y se cocina año tras año con constantes adiciones y cambios de ingredientes y la sopa de carne fresca; , que en realidad es la sopa más económica, porque no tiene aditivos, por lo que es más nutritiva y fresca. Por supuesto, este tipo de sopa también es una auténtica especialidad de Chaozhou. Precisamente porque la gente de Chaozhou presta atención a la frescura y la ternura cuando comen carne de cerdo y ternera, por lo que puedes comer este tipo de sopa siempre que tengas carne de cerdo o ternera hervida.

Para resumir lo anterior, los menús de las tiendas de kway teow y fideos de Chaozhou son muy simples y muy complicados, pero nadie ha tenido nunca un menú. Básicamente se dividen en: fideos con carne, fideos con bolas de carne. y fideos con carne (fritos con salsa frita), fideos con despojos de ternera, fideos con despojos de cerdo, fideos con bolas de carne de cerdo, fideos de arroz con carne de cerdo, fideos de arroz con ternera, fideos de arroz con bolas de ternera, fideos de arroz con carne, fideos de arroz con carne. fideos de arroz con cerdo, fideos de arroz con cerdo, fideos de arroz con bolas de cerdo, fideos de arroz con cerdo, fideos de arroz con carne, fideos de arroz con bolas de carne, fideos de arroz con carne, fideos de arroz con despojos de res, fideos de arroz con cerdo, fideos de arroz con despojos de cerdo, fideos de arroz con bolas de cerdo, cerdo fideos de arroz (muy poca gente come fideos de arroz)

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