¿Qué es la cocina de Shandong?

La cocina de Shandong se originó a partir de la cocina de estilo Qilu en el distrito de Fushan, ciudad de Yantai, provincia de Shandong (el área popular no se limita a la provincia contemporánea de Shandong, sino que también incluye la cocina de Liaonan representada por la cocina de Dalian, que es la única de las cuatro tradicionales chinas). cocinas (también las ocho cocinas principales) Cocinas producidas espontáneamente (en comparación con cocinas influyentes como la cocina de Huaiyang, Sichuan y cantonesa) [1], la cultura culinaria de la cuenca del río Amarillo. [5]

Hace 2.500 años, el confucianismo de Shandong estableció la orientación estética de exquisitez, equilibrio y salud de China. "Qi Yao Min Shu" (alrededor de 533-544 d.C.) a finales de la dinastía Wei del Norte resumió "cocer al vapor, hervir, asar, rellenar, freír, hervir, freír, encerar, sal, frijoles negros, vinagre, salsa, vino, miel, y pimienta" para sentar las bases del marco de la tecnología culinaria china. Durante las dinastías Ming y Qing, un gran número de chefs y platos de Shandong entraron al palacio, sublimando aún más las características de estilo de la cocina de Shandong, como la elegancia, la integridad, la armonía y la salud.

Los platos clásicos incluyen tofu, pepino de mar frito con cebolletas, tres aletas de tiburón desmenuzadas, cuatro tesoros estofados en salsa blanca, carpa agridulce del río Amarillo, intestino grueso de nueve vueltas, abulón frito crujiente y estofado en original. concha, langostinos estofados y col en escabeche Pescado, filetes de pescado frito, filetes de pescado mandarín fritos calientes, rollitos de calamar fritos con bolas de arroz glutinoso, hongos blancos y osmanto en sopa clara. Pescado con aceite de cebolleta, nuggets de pollo en agua azucarada, pasta de frijoles fritos, ginkgo biloba de diez millas, sopa de leche con verduras, sopa de huevo de mújol, pato asado, pollo crujiente, sopa de tofu con corvina amarilla, ñame rallado, bolas de pera con miel, cazuela en polvo , Pollo en bolsas, rodajas de pollo al hibisco, tubo amarillo de hibisco, Yangguan Santie, camarones Yuqian, Wuyundou.