¿Dónde está el segundo corte de carne?

La carne de doble cuchillo es la carne que se encuentra en las nalgas debajo de la punta de las nalgas. También se llama carne sentada o carne de las patas delanteras y traseras. Este trozo de carne puede ser graso o magro, lo cual es muy diferente a la panceta de cerdo en capas. Erdaorou es el nombre común de los cerdos sentados sobre sus traseros en Sichuan, Guizhou, Yunnan y otros lugares. El nombre proviene de la costumbre de los carniceros populares de matar cerdos.

Después de que los carniceros privados matan a los cerdos, cortan la carne en trozos grandes según sus partes y los venden. Es costumbre cortar primero la carne del trasero conectada a la cola del cerdo y luego cortar la carne del trasero. Debido a que la carne de las nalgas se corta con el segundo corte, la gente llama a este trozo de cerdo la carne del segundo corte.

Consejos para comprar carne de cerdo

Primero, tócala

A la hora de comprar carne de cerdo, asegúrate de tocarla con las manos. La carne de cerdo normal se sentirá seca al tacto y muchas personas pensarán erróneamente que dicha carne no es deliciosa. Sin embargo, la carne de cerdo que se siente húmeda probablemente esté mezclada con agua y no se recomienda comprarla.

En segundo lugar, eche un vistazo

La carne de cerdo fresca se ve de color rosa claro o rojo brillante, la carne de cerdo en mal estado se ve de color rojo oscuro o marrón grisáceo y no se recomienda comprarla.

En tercer lugar, presione un botón.

La carne de cerdo fresca de buena calidad tiene cierta elasticidad. Puedes presionarlo suavemente con las manos para ver si el cerdo rebota. Si la carne de cerdo no rebota después de ser prensada, probablemente sea de mala calidad y no se recomienda comprarla.