¿Qué es la sopa de manitas de cerdo?

Hoofhua se refiere a la mano de cerdo y en algunos lugares se le llama tendón. Las flores de las pezuñas son rectas y ricas en colágeno. El colágeno es una sustancia gelatinosa compuesta de macromoléculas biológicas. Es el componente proteico más importante de los tendones, ligamentos y tejidos conectivos. Por ejemplo, Lao Ma Tihua es un manjar tradicional famoso en Chengdu, Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Es un plato elaborado cuidadosamente con manitas de cerdo como materia prima principal y otros condimentos como las alubias.

Las flores de las pezuñas de mamá se ven mejor que la nieve, con forma de flores voladoras, suaves y delicadas, tiernas y refrescantes, fragantes pero no grasosas, con frijoles como hilo de algodón y sopa rebosante. Después de cien años de altibajos, es una de las principales delicias de Chengdu. Sus materias primas son manitas de cerdo, judías blancas, jengibre, pimienta, vino blanco, vino de cocina y cebollas verdes.

Las manitas de cerdo son ricas en nutrientes y deliciosas. No es sólo un plato común y corriente, sino también un buen tónico. En el mundo chino, las manitas de cerdo suelen comerse y cocinarse de muchas maneras diferentes. Las manitas de cerdo son ricas en colágeno y tienen menor contenido de grasa que la carne grasa.

Las pezuñas se utilizan generalmente para guisar, asar y marinar. También se pueden preparar platos fríos que se envuelven, se cuecen y se cortan en rodajas. El método es: quitar el pelo de las manitas de cerdo frescas y rasparlas hasta dejarlas limpias, cortar los huesos internos, sacarlas y marinarlas. Cuando esté listo para usar, enróllelo hasta formar un palo redondo, envuélvalo con un paño limpio, luego envuélvalo con una cuerda de paja delgada de principio a fin, póngalo en una olla y cocínelo, retire la cuerda y la envoltura de tela, córtelo. en trozos y hacer ensalada fría.