Después de guisar el rodaballo que compré, la carne junto a las espinas se puso roja. Me pregunto si habrá algún problema después de comerlo.
1. Porque las espinas de pescado contienen una sustancia química que hará que la carne circundante cambie de color cuando se caliente.
2. El pez rodaballo (nombre científico: Panalichthys lethostigma) es un pez de la familia Flounderidae. Es un pez marino que habita en los fondos marinos y pertenece al orden Plaiceidae del orden Plaiceidae y a la familia de los peces óseos. Comúnmente conocida como platija europea, también se le llama "pez turbo" en China.
3. El rodaballo es un pez de agua fría y tiene unos requisitos medioambientales muy estrictos para su cría. La temperatura del agua adecuada para la reproducción es entre 10 y 20 ℃. La temperatura del agua entre 14 y 17 ℃ es la etapa de crecimiento rápido. La temperatura letal máxima es de 28 a 30 ℃ y la temperatura letal mínima es de 1 a 2 ℃. La salinidad adecuada para la cría está entre el 20 y el 32‰, siendo la más adecuada entre el 25 y el 30‰. La reproducción requiere agua limpia y libre de contaminación, oxigenación continua en la piscina de reproducción y limpieza de la piscina de reproducción cada dos días para evitar que los restos de comida y excrementos provoquen un crecimiento bacteriano masivo.
4. La forma general de comer rodaballo es cocerlo entero al vapor, que es una forma de comer muy tradicional cantonesa. A los europeos les gusta convertir el rodaballo en "filetes de pescado". Algunos chefs de restaurantes quitan la carne del rodaballo, lo cocinan al vapor y usan la salsa de vino tinto que se usa comúnmente en la comida occidental con salsa BBQ japonesa para la salsa. Al servir, cada trozo de filete de rodaballo se coloca en un plato pequeño. Plato de porcelana blanca, relleno de jugo de vino tinto y mezclado con espárragos y otros condimentos. Es tan exquisito como una obra de arte. Al comer este plato, cada persona recibe un filete de pescado, y se proporciona un juego de cuchillos y tenedores especialmente para cada persona. Puedes comer rodaballo al vapor como un "filete de sierra" en un restaurante occidental.