El secreto de los fideos wonton es cómo hacerlos deliciosos y sencillos, y cómo solucionarlos.
500g de huesos de cerdo frescos
50g de gambas
50G de harina de pescado de tierra, unas tres cucharadas.
Media cucharada de sal
Media cucharada de pollo en polvo
Utiliza una cucharada de aceite.
5 litros de agua del grifo/agua mineral
Hace apenas unos días se frió media cucharada de manteca de cerdo. La manteca de cerdo hace que los fideos enteros sean más fragantes.
Cantidad adecuada de puerros, cortados en trozos
Una receta sencilla para la base de sopa de fideos wonton al estilo de Hong Kong
Los huesos de cerdo vuelan en el agua hirviendo, haciendo que el agua del río se sobreenfríe.
Después de que las gambas hayan estado en remojo un rato, calentar la sartén sin añadir aceite y forzar que las gambas saquen el agua para freírlas.
Pon en la olla 5 litros de agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y agrega harina de cerdo, camarones y pescado.
Todo el proceso se hace a fuego pequeño, y no se puede usar fuego alto porque hay pescado en él. Si se cocina a fuego alto, la sopa se pondrá blanca.
Tardaremos unas 3-5 horas en cocinarse a fuego lento. Cuanto más tarde, mejor sabe.
A continuación añade sal y pollo en polvo al gusto. Si sabe bien, personalmente me gusta.
Pongo en una olla con agua media cucharada de sal y media cucharada de pollo en polvo.
Cocina los fideos de bambú rallados hasta que estén cocidos y luego viértelos en agua fría.
Añadimos al bol los wontons, una cucharada de aceite y una cucharada de manteca de cerdo. Si no hay manteca de cerdo disponible, se puede utilizar aceite de maní en su lugar.
Verter la base de sopa de fideos wonton en un bol y espolvorear con cebollino.
Completo