¿Cómo filetear pescado hervido? ¿Cómo filetear pescado hervido?

1. Lavar el pescado sacrificado y escamado, quitarle el hilo de pescar, lavar la membrana negra de la panza del pescado, cortarle las aletas y cortarle la cabeza y la cola.

2. Coloque el pescado en posición horizontal, sosténgalo con una mano y haga un corte en la cola.

3. Sostenga el cuchillo con una mano, coloque el cuchillo horizontalmente en el borde de la cola, cerca de la espina del pescado, empuje el cuchillo hacia la cabeza del pescado, empújelo hacia la cabeza del pescado y deténgase.

4. Corta el lugar donde acaba de detenerse el cuchillo, puedes cortar el pescado por la mitad y usar el cuchillo para romper algunos pequeños lugares pegajosos.

5. Utiliza el mismo método para cortar el otro lado del pescado en rodajas.

6. Picar la espina del medio en un trozo de unos 5 cm y juntarla con la cabeza del pescado.

7. Voltee la piel del pescado debajo de las rodajas hacia abajo, retire las espinas grandes a lo largo de las líneas y luego corte el pescado.

8. Sujeta el pescado con una mano y el cuchillo con la otra, avanza el cuchillo en diagonal de principio a fin y corta el pescado en diagonal en filetes de unos 0,5 cm de grosor.