¡Qué "base de shabu-shabu" casera!
Cordero al comino:
Ingredientes:
Una cantidad adecuada de cordero fresco, comino en granos o comino en polvo, sal, aceite
Preparación Elaboración:
1. Cortar el cordero en rodajas (o en rodajas finas)
2. Calentar el aceite en el wok, añadir las lonchas de cordero y sofreír a fuego alto sin parar. .
3. Cuando la carne empiece a cambiar de color, añade el comino y la sal y sofríe repetidamente.
4. Cuando se escurra el jugo de la carne de la olla, añade el comino y la sal y. Continúe salteando.
5. Agregue el comino y la sal. p>
4. Después de que se haya secado el jugo de la carne de la olla, sírvela caliente en un plato.
Notas:
1. utilizar Para cordero congelado, lo mejor es utilizar grasa de oveja
2 Recuerda revolver constantemente
3. La carne producirá jugo.
4) No agregues demasiada sal ni comino. Puedes agregar más comino.
4) Puedes agregar más comino.
5) Puedes agregar más comino. Agrégalo después de que la carne esté seca. /p>
6) Puedes agregar más comino. Ponlo, mételo después de que la carne esté seca.
7) Ponle más comino, mételo después de que la carne esté seca.
8) Ponga más comino, póngalo después de que la carne esté seca
>Además,
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[Método de cocción] Hay un límite de palabras, registre un nombre antes de publicar.
1. Lavar el cordero, cortarlo en trozos cuadrados de 4 cm, añadir 10 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal y 10 gramos de vino de cocción y mezclar bien. Corta la cebolla verde en trozos y dale palmaditas al jengibre en trozos.
2. Añadimos a la olla 500 gramos de aceite vegetal. Cuando esté al 80% de temperatura añadimos el cordero y lo sofreímos hasta que esté rojo oscuro. Sacamos la carne en una cazuela y la cubrimos. agua.
Ninguno Para el cordero, agregue 40 gramos de salsa de soja, amomum villosum, sisal, 4 gramos de sal, 20 gramos de vino para cocinar, cebollas verdes y rodajas de jengibre, y deje hervir a fuego alto. , luego cocine a fuego lento.
Después de que las cebollas estén cocidas, retire las cebolletas, las rodajas de jengibre, el amomum villosum, el kaempferol y agregue los granos de pimienta de Sichuan (10 piezas). ¿Veneno? ? ¿Cortar la imagen?
Completado.
[Clave de proceso]
Antes de estofar y freír el cordero, Amomum villosum y algas son esenciales. demasiada agua La textura del plato quedará suave y tierna
El color será brillante y el aroma rico
[Características del sabor]
El "estofado de cordero Jingyuan" es uno de los platos famosos de Gansu. El condado de Jingyuan, Gansu, está ubicado en la orilla del río Amarillo, con una vegetación exuberante.
El cordero bronceado y la lana son una raza excelente. es grande, tierno y delicioso, graso pero no grasoso, y tiene un alto valor nutricional. Es un manjar de temporada de febrero a marzo del calendario lunar y también es un buen regalo para familiares y amigos. Tortas de cordero
[Ingredientes principales e ingredientes auxiliares]
1500 gramos de cordero
500 gramos de aceite vegetal
50 gramos de. salsa de soja
(unos 50 gramos)
30 gramos de vino de cocina
3 gramos de jengibre
0,3 gramos de glutamato monosódico
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40 gramos de cebolla verde
Pimienta 0,2 g
2 pimientos rojos
10 tortitas rosadas
[Método de cocción ]
1. Picar el cordero Cortar en trozos cuadrados de 4 cm, agregar 15 gramos de salsa de soja
Mezclar bien y marinar en la olla, calentar hasta el 80%; caliente, agregue el cordero y fría hasta que solidifique, luego retírelo.
Corte las cebolletas en rodajas y corte el jengibre.
2. Agregue 500 gramos de agua al wok, agregue el cordero. , salsa de soja, vino de cocción, pimienta, sal, cebolla verde y rodajas de jengibre, llevar a ebullición y blanquear cubrir la carne con un trozo de panqueque y poner otro cuando esté solidificado, para que queden 10 panqueques;
Después de terminar, use palillos para hacer algunos pequeños agujeros en el medio del panqueque y luego hornee el panqueque durante unos minutos. Sáquelo, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo al relleno de carne. /p>
Ponerlo en un plato, cubrirlo con tortitas y servir.
[Conceptos técnicos]
1 Cuando los panqueques estén hechos, use un rodillo para enrollarlos hasta obtener panqueques finos. Si no hay cordero disponible, se puede utilizar tendón de cordero o lomo de cordero y el tiempo de guisado se puede ampliar adecuadamente.
2. Después de colocar los 10 bizcochos, utiliza palillos para pinchar bien los agujeros para que los bizcochos queden deliciosos y permitan que se desinflen.
[Características de sabor]
1. Alimento para animales desarrollado en el Corredor Hexi de Gansu. En el corredor Hexi de la provincia de Gansu se desarrolla la cría de animales. El cordero Hexi es un manjar famoso, de carne grande, tierna, ni grasosa ni maloliente.
También es un tónico en invierno y un precioso regalo para familiares y amigos. Comer cordero puede fortalecer el yang y reponer el qi, estimular el apetito y fortalecer el cuerpo, proteger contra el frío y el viento y prevenir los resfriados. También es una buena medicina para las mujeres que tienen deficiencia de qi y sangre posparto y dolor lumbar.
2. Las "tortitas de cordero guisadas" son un plato tradicional famoso en Zhangye, provincia de Gansu. Es un plato delicioso con ingredientes principales y auxiliares.
Está lleno de características.
Pierna de cordero asada
[Ingredientes]
1 pierna de cordero
200 gramos de apio
1000g de salsa Panqian
250g de tomate
30g de sal refinada
1000g de pimienta en grano
5g de canela
10 gramos de anís estrellado.
2 frutos de hierba
20 gramos de jengibre
500 gramos de cebollas verdes
500 gramos de sopa de cordero
【Método de cocción]
1. Enjuague la pierna de cordero, use un tenedor para hacer agujeros uniformemente por todo el recipiente, agregue sal y pimienta.
Deje marinar en agua con pimienta durante 4 a 4 minutos. 6 horas.
2. Ponga canela, anís estrellado, fresa, rodajas de jengibre, pasta de tomate y sopa de cordero en el recipiente para hornear, luego coloque la pierna de cordero marinada,
encima de la pierna de cordero. Agregue las cebollas, los tomates y el apio. Cuando la temperatura del horno esté ajustada a aproximadamente 180 ~ 200 ℃, coloque la bandeja para hornear en el horno y gírela cada hora durante aproximadamente 3 a 4 horas. La sopa se secará y las piernas de cordero se asarán hasta que estén tiernas. y ponlas en un plato.
Adorna con cilantro y sirve.
[Clave del proceso]
Dale la vuelta una vez cada hora, vierte la sopa en la fuente para horno sobre el cordero y repite 3 o 4 veces. No sólo queda delicioso. , pero también delicioso.
Y el color es hidratante.
[Características de sabor]
La "pierna de cordero asada" es un plato famoso del pueblo mongol, está muy extendido y se puede preparar en todas partes del noroeste. Este plato se elabora con pierna de cordero como ingrediente principal, la cual se marina y se asa a la parrilla con condimentos. La pierna de cordero terminada tiene forma entera, color rojizo, crujiente y suave.
Tiene un sabor delicioso y un regusto largo.
Cordero asado a la piedra Xixia
[Ingredientes principales, ingredientes auxiliares]
3000 g de cordero deshuesado
3,5 g de clavo
300 gramos de aceite de sésamo
2. 5 gramos de corteza de canela
7,5 gramos de granos de pimienta de Sichuan
25 gramos de vino de cocina
2,5 gramos de pimienta
12 gramos de sal
[Método de cocción]
1. Un trozo de pizarra de montaña Qilian, de unos 2 cm de grosor, aplanado. calentarlo con carbón o leña y frotarlo con aceite.
2. Lavar la carne, cortarla en rodajas finas, colocarla sobre la losa de piedra caliente y cubrirla con una palangana de barro.
3.Muela varios condimentos, añade sal y vino de cocina y mezcla bien. Cuando el cordero se esté asando cada 7-10 minutos
, retíralo de la olla y espolvorea los condimentos sobre la carne. Cuando esté asado hasta que esté dorado, sírvelo caliente en un plato.
【Consejos de producción】
1. Para el cordero, elija "parte superior del cerebro", "carne de tres tenedores" de tamaño moderado o carne "molida". Retire la fascia y córtela en rodajas grandes y delgadas. El grosor debe ser uniforme y el largo debe ser uniforme y colóquelo en una. Lugar brillante. Al mirarlo, puedes ver vagamente lo maravillosas que son las personas.
2. Se debe calentar la losa de piedra hasta que hierva, y luego se unen las lonchas de cordero. El tiempo de horneado no debe ser demasiado largo, debe ser de 10 minutos si es difícil mantener la ternura. del cordero.
[Características del sabor]
1. Sabor Xixia.
Xixia también se llama "Gran Xia". Su antepasado es Dangxiang Qiang, cuyo apellido es Tuoba. La dinastía Tang le dio el apellido Li, y la dinastía Song le dio el apellido Zhao. Cuando pasó a Yuanwu, se rebeló y proclamó. él mismo emperador, y el país se llamó Xia, conocido en la historia como Xixia, ocupó catorce estados y su capital fue Xingqing (hoy condado de Ningxia). El actual condado de Ningxia). De Wu Zhi, hubo 12 maestros, 196 años, desde 1032 d.C. hasta 1227 d.C. El pueblo Xixia era originalmente un pueblo nómada y le gustaba comer carne de res y cordero. En aquella época, el Corredor Hexi tenía vastos pastos y rebaños de ganado vacuno y ovino; las estribaciones de las montañas Qilian y el desierto de Gobi estaban salpicadas de ovejas de piedra y ovejas amarillas. El "cordero asado a la piedra" se elabora con cordero Hexi y se come localmente con hueso verde. Es tierno y crujiente y tiene un sabor único. Es un manjar nacional tradicional de Xixia y es popular entre la gente.
2. En la historia de la cocina china, el fuego se utilizaba para cocinar los alimentos en la antigüedad, siendo el "método de cocción a la piedra" el más antiguo.
El “método de cocción en piedra” apareció en la Edad de Piedra antes de la aparición de la cerámica. En ese momento, la gente usaba herramientas de piedra para fabricar herramientas de producción simples y utensilios diarios. Entre ellos, "Stone Burnt Valley" era el método de cocción más primitivo de quemar piedra para cocinar alimentos. La "Historia antigua" dice: Durante el período Shen Nong, la gente comía granos y quemaba arroz con piedras. Según registros históricos relevantes, existen dos métodos de cocción a la piedra: uno consiste en colocar piedras calientes en un recipiente lleno de agua y dejar que el agua hierva antes de cocinar los alimentos. La segunda es calentar la piedra y cocinar los alimentos directamente sobre la piedra. "Xixia Stone Roast Lamb" adopta el segundo método.
Este método de asar sobre piedra distribuye el calor de manera más uniforme y tiene un sabor único. La tradición del asado a la piedra de hace 5.000 años todavía existe hoy en día y los turistas del noroeste están ansiosos por probarlo.
Cordero
[Ingredientes Principales]
800g de pechuga de cordero
5g de sal
Agua 15g de hongos
15g de jengibre
15g de flor amarilla
25g de cebolla verde
1g de almidón de agua