Colección completa de recetas de ollas Qianlong
1. Cómo hacer pollo al vapor e ingredientes:
El pollo al vapor se ha convertido en un plato famoso en el centro de Yunnan debido a su método de cocción especial y su sopa fresca y tierna. El pollo al vapor ha sido popular entre la gente ya en el período Qianlong de la dinastía Qing. Antes de la liberación, había un famoso restaurante llamado "Xiuyi" que vendía pollo al vapor. Más tarde se añadió el pollo al vapor gastrodia, que también es un plato nutritivo famoso en Kunming. La vaporera utilizada para cocinar el pollo al vapor está hecha de cerámica especial del condado de Jianshui, que es rica en cerámica y tiene una larga historia. La vaporera desarrollada aquí parece una castaña de agua, con un tubo hueco en el centro que se extiende desde la parte inferior de la vaporera hasta la tapa superior. La apariencia también es sencilla y elegante. Cuando cocine pollo al vapor, corte el pollo crudo en trozos, póngalo en la vaporera, agregue jengibre, sal refinada y otros condimentos, luego agregue notoginseng, cordyceps, gastrodia y otros materiales medicinales preciosos de Yunnan, y cúbralo. Coloca la vaporera sobre otra olla llena de agua. Después de hervir el agua, el vapor de la olla de sopa se precipitará hacia la vaporera desde el tubo hueco y estará listo para comer después de cocinar al vapor durante tres o cuatro horas. El pollo estaba tierno y la sopa deliciosa. Las palomas y las costillas cocidas al vapor de esta manera son más sabrosas y tienen el efecto de nutrir y fortalecer el cuerpo, curar enfermedades y prolongar la vida.
Pollo al vapor con ginseng
Ingredientes: gallina limpia, ginseng, champiñones, brócoli, jamón, sal refinada, vino de cocina, cebolletas, jengibre, glutamato monosódico y caldo de pollo.
Elaboración: Cortar las gallinas limpias en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, escaldarlas en agua hirviendo, luego lavarlas con agua fría y escurrirlas. Cortar las rodajas azules, el jamón y los champiñones, cortar la cebolla verde en trozos, dar palmaditas sin apretar a las rodajas de jengibre, enhebrarlas con palillos y hervir las rodajas de ginseng en agua hirviendo durante 10 minutos. Coloque el pollo en la vaporera, luego agregue ginseng, brócoli, jamón, champiñones, cebollas verdes, jengibre, glutamato monosódico y caldo de pollo, póngalo en el cajón y cocine al vapor hasta que esté cocido, sáquelo y retire las cebollas verdes y el jengibre.
2. El pescado y el marisco al vapor simplemente sustituyen el pollo por pescado o marisco. No hay diferencia en los ingredientes.
Espero que pueda ayudarte~