¿Qué es una ducha de sabor?
El linwei es un condimento muy popular en Japón pero poco común en China. En realidad, es un condimento que se utiliza para eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. Lin Wei es similar al vino de arroz. Tiene un sabor dulce y vinoso. El dulzor puede resaltar el sabor original de los alimentos y el alcohol puede eliminar el olor a pescado de los alimentos.
Lin Wei se puede usar para desodorizar la barbacoa, aumentar el brillo y hacer que la barbacoa tenga un sabor más rico. También se puede usar para guisar salmuera para hacer la comida más hermosa; también se puede usar para hacer sopa o fideos; hacer que la sopa sea más deliciosa; usar Hacer verduras al vapor puede hacerla más dulce.
El Origen de Lin Wei
Se dice que el método de elaboración de Lin Wei se originó en el Período Muromachi (Período Edo de Japón) en la segunda mitad del siglo XVI, y se elaboraba con Shochu japonés. El método consiste en mezclar arroz glutinoso al vapor, arroz koji y shochu con una concentración de alcohol de aproximadamente el 40% para fermentar el almidón del arroz glutinoso y convertirlo en azúcar. El jugo amarillo y transparente exprimido es Linwei, que originalmente se consumía como vino dulce. Esto llegó a ser así cuando los chefs comenzaron a aparecer en el período Edo.