¿Debo blanquear las costillas de cerdo en agua hirviendo antes de hacer la sopa?

Si quieres tomar sopa, escaldala en agua fría en lugar de agua caliente, porque es más fácil quitar la sangre y las impurezas de las costillas en agua fría. Si lo blanqueas en agua caliente, la proteína de las costillas se solidificará instantáneamente y el delicioso sabor de las costillas no se resaltará al guisarlos. Lo mismo ocurre si estofas ​​costillas. Blanquearlo con agua caliente para solidificar la proteína al instante, de modo que el sabor de las costillas se fije en las costillas en lugar de perderse en la sopa, porque las costillas de cerdo estofadas se comen principalmente.

Lo mejor es hervir primero la sopa con agua, principalmente para quitar la sangre que contiene y quitar parte del aceite con antelación. Hoy en día, la gente presta atención al bajo nivel de aceite y grasas en el cuidado de la salud. Aunque la sopa de huesos es rica en nutrientes, si no se cocina primero, aún se incorporarán muchas impurezas a la sopa.

Antes de hacer sopa de huesos hay que escaldar el agua, hervir el agua sangrante y luego sofreír. De esta forma el caldo de huesos queda rico, no grasoso y delicioso. Déjame compartir contigo cómo hacerlo.

Materiales de preparación: 1000g de rábano blanco, 1 cebolla de verdeo, puerro, baya de goji, ajo, jengibre, anís estrellado (cantidad adecuada)

Pelar el rábano blanco, lavarlo y cortarlo en trozos. (¡También puedes pelarlo, que es más nutritivo!)

Utiliza un cuchillo diagonal para cortar cebollas, rodajas de ajo y rodajas de jengibre.

Cortar la cebolla en cubos.

Ponemos en la olla agua fría, añadimos rodajas de jengibre y una cucharada de vino de cocción. (Agregue rodajas de jengibre y vino para cocinar y los huesos no olerán a pescado después de hervirlos en agua).

Herva los huesos en forma de tubo en agua fría. (Puede usar agua fría para hervir la sangre lentamente. No se recomienda hervirla en agua hirviendo. La carne de la capa exterior del hueso se solidificará cuando se caliente y la sangre del interior no saldrá).

Después de hervir, dejar hervir durante cinco minutos y retirar la espuma.

Recoger los huesos y lavarlos con agua fría.

Calienta el aceite en una sartén, agrega el jengibre, el ajo, la cebolla verde y el anís estrellado, sofríe hasta que esté fragante.

Añadir los huesos del tubo y sofreír durante 1 minuto.

Echa los huesos fritos en la olla a presión eléctrica.

Añadir agua hirviendo, sin espinas.

Prensar la ternera y el cordero durante 40 minutos.

Cuando baje el ambiente, abre la tapa, añade 2 cucharadas de sal y añade el rábano.

Presiona el botón de salsa a fuego alto y cocina por 10 minutos.

Finalmente añade los granos de pimienta y la baya de goji y mezcla bien.

Retiramos la olla y espolvoreamos con cebolla verde picada.

La fragante sopa de huesos grandes está lista, el rábano blanco es dulce y los huesos saben el doble de bien. Toma otro sorbo de sopa caliente y siéntete lleno de felicidad.