El capítulo del mundo humano: "Alimentos" en la era de la juventud educada (Autor: Wang Yanxiu)

Soy un típico amante de la comida, ya sea en un condado donde abundan los mariscos y las verduras frescas, en una zona rural donde la comida escasea o en un campus universitario donde solo se permite cenar. la cafetería, siempre que haya algo. Ordena algunos ingredientes, supera las dificultades y crea las condiciones para preparar comidas deliciosas. Es difícil conocer el sonido y es aún más difícil conocer el sabor. Conocer a un "entusiasta de la comida" que comprende y puede apreciar es la suerte de las cosas y de las personas.

Pero en aquellos días en que yo era un joven educado, la comida tenía un sabor único: en el norte de Jiangsu, la temporada de cosecha de batatas (localmente llamadas batatas) en otoño era también la temporada de cosecha de arroz. En el primer año, cuando me uní a la cola, recogí arroz con los estudiantes que estaban ocupados durante las vacaciones de otoño. Seguí agachándome y levantando la cabeza, lo que me cansó mucho cuando salí de la escuela por primera vez. mi alimento básico a menudo usaba una estufa de queroseno para cocinar arroz completo en una pequeña olla de hierro, comía batatas calientes cuando estaban recién cocidas por la mañana y solo comía batatas frías al mediodía y por la noche. Estaba tan cansado que realmente no quería encender el fuego y calentar las batatas frías, así que todavía las comí felizmente. Huele bien y ni siquiera he tenido los problemas estomacales que otros temían que tuviera.

En el segundo año después de hacer cola, las fuertes lluvias del verano causaron desastres. Para evitar las inundaciones, tuvimos que reunirnos rápidamente en el auditorio de la comuna en un terreno más alto para tomar tiempo. Hecho de arroz y mijo mezclado con salsa de soja. Mientras como, tal vez sea por mi juventud, pero mi cara todavía está roja, llena de vigor y todo mi cuerpo tiene una energía infinita. Cuando estaba trabajando en la cola, a menudo no regresaba a casa durante varias semanas cuando la granja estaba ocupada, pero los miembros de mi familia que estaban a más de 30 millas de distancia no pudieron evitar venir a verme y se sorprendieron. Mi apetito había disminuido durante el ajetreado período agrícola. ¿No sabes que cuando trabajaban en el campo, la gente que arrancaba los rábanos ya había intercambiado los "frutos de su trabajo" con la gente que recogía el maní: los rábanos habían terminado de cepillar los intestinos y el estómago, y los maníes fueron tirados; cuando se cansaron del maní, vinieron los rábanos a aliviar el aceite, y ¿cómo iban a regresar después del trabajo? ¿Cuánto arroz podemos comer? ¡Este maní y rábano era nuestra merienda de campo en ese momento!

El manjar más memorable que todavía hago a menudo es el "Panqueque de huevo con arena de mar". Era la temporada de cosecha de trigo y también era la época en la que los mariscos estaban tiernos y deliciosos. Muy cerca de la playa, Xiao Songmei, de la familia de la tía Zhang, que está en el mismo equipo de producción que yo, trajo un plato de carne de arena de mar recién lavada (las conchas de almejas muy pequeñas son transparentes y delgadas, y las conchas pequeñas se lavan después). cocinar) Solo como carne y bebo sopa. La carne es la comida más deliciosa del mundo. Este es un trabajo de alta tecnología. Todavía no sé cómo hacerlo, y era aún más abrumador en ese momento. ¡Puede ser un buen alimento para los patos! ¡Los huevos de pato que ponen después de comerlos son realmente rojos! ¡O son un buen fertilizante para fertilizar los campos! ¡Se sintió como si se hubiera ido cuando olí el marisco fresco y el olor a nuevo! tortitas de trigo, inmediatamente me volví enérgico. ¿Cómo puedo ahorrar tiempo y esfuerzo? Saqué la carne de arena de mar y filtré la sopa original, la corté ligeramente con un cuchillo, la casqué en un huevo, picé cebollas verdes y jengibre, las mezclé con un poco de harina y las mezclé bien, luego las frié en una sartén para hacerlas deliciosas. Tortitas de huevo con arena de mar que quedaron doradas por ambos lados, y luego ponerlas. Simplemente filtrar la sopa de arena de mar y un poco de agua, luego agregar la cebolla verde picada, el jengibre rallado y una cantidad adecuada de sal. El aroma después de hervir se ha extendido. mi garganta no puedo resistir la tentación del aroma y el umami y lo he estado comiendo desde entonces. La comida más grande hasta ahora: ¡cinco tortitas de trigo y dos tazones de tortitas de huevo con arena de mar!

En esa época, esta era una muy buena comida, no solo la comida, sino más importante, ¡la calidez y consideración entre las tías y hermanitas rurales! ¡Gracias por conocerlos! Aunque ahora es la temporada en que la arena de mar está en el mercado (el precio actual es decenas de veces más alto que en la década de 1970, ¡el precio normal es 2,5 veces el de los huevos! 10 yuanes por libra). mercado esta mañana y pregunté, me sorprendió. 17 yuanes por libra. Sospeché que había escuchado mal, así que volví a preguntar y todavía eran 17 yuanes por libra. Dijeron que estaba muy limpio y que ahora estamos cultivando en el. mar, y no hay muchos mariscos.) ¡Los puerros salteados con carne de arena de mar son una combinación perfecta a principios de primavera y verano! A menudo hacía panqueques de huevo con arena marina en casa, con incluso más ingredientes que antes. Mi familia seguía diciendo que sí a comerlos, pero ya no podía saborear el sabor original ------

La experiencia no se puede copiar y la experiencia siempre permanecerá en tu corazón.

Adiós, la olla de hierro sobre la estufa de queroseno sostiene las cabezas de boniato; Adiós, los rábanos frescos recién están manchados con los cacahuetes que acaban de salir de las plántulas,...