Los bollos al vapor quedan demasiado blandos después de la fermentación. ¿Puedes agregar un poco de harina y volver a amasar?
El método de elaboración de bollos con harina es el siguiente:
1. Preparar la harina, la levadura en polvo, el azúcar y el agua, y luego mezclar la harina; 2. Después de que la masa esté suave, cubra y fermente durante aproximadamente 2 horas;
3. Después de dos horas, haga un agujero en el medio de la masa con las manos. significa que está lista;
4 . Divide la masa fermentada en masas pequeñas;
5 presiona los bollos hasta que queden gruesos por el medio y finos por fuera, y luego envuélvelos. los rellenos. Después de envolver, colocar en una vaporera para que suba durante unos 30 minutos. Después de que los bollos al vapor estén cocidos, cocínalos al vapor a fuego alto durante 8 minutos, luego apaga el fuego y déjalos reposar en la vaporera durante 5 minutos.
6. De esta forma, los bollos están listos.
Existen tres tipos de agentes leudantes: bicarbonato de sodio, fertilizante de harina (harina vieja) y levadura seca en polvo. Todos funcionan de la misma manera: en las condiciones adecuadas, un cultivo iniciador crea gas dióxido de carbono en la masa, que luego se calienta y se expande para hacer que la masa sea suave y deliciosa.
La proporción de harina y agua es muy importante para la masa. Muchos amigos siempre dicen que no puede subir, quizás la masa esté demasiado dura. Hay menos agua y más harina y la masa queda dura. Este tipo de masa es apta para hacer fideos artesanales. Si hay demasiada agua y muy poca harina, la masa quedará blanda al pisarla y el producto terminado tendrá mal sabor. ¿Qué proporción es apropiada? Proporción aproximada: 500g de harina, la cantidad de agua no debe ser inferior a 250ml, que es aproximadamente igual a: 2:1.
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