Cómo vaciar la masa durante todo el proceso de elaboración de palitos y fideos fritos

Vierte la harina en un recipiente limpio, sin agua y sin aceite.

Utiliza unos palillos para hacer un pequeño agujero en el centro de la harina.

Vierta lentamente una cantidad adecuada de agua caliente en el hoyo excavado.

Usa palillos para llegar al borde del agujero y verter la harina seca en el agua del agujero.

Mezcla la harina seca con el agua y revuelve bien con los palillos para formar una fina floculación de harina que contenga mucho polvo seco.

Deja la masa mezclada a un lado y vierte lentamente una cantidad adecuada de agua caliente en el otro polvo seco.

Utilice palillos para mezclar la harina seca restante con agua fría para formar una floculación espesa de harina húmeda sin harina seca en el recipiente.

Utiliza una pala para levantar una esquina de la guata de algodón húmeda.

Dobla la esquina del relleno de harina hacia arriba y hacia adentro sobre el relleno de harina húmedo.

Utiliza el dorso de una espátula para exprimir unas cuantas veces el relleno de harina doblado.

Luego usa una pala para levantar la otra esquina de la guata de harina húmeda.

Dobla la otra esquina del relleno de harina levantado hacia arriba y hacia adentro sobre el relleno de harina húmedo.

Utiliza el dorso de una espátula para exprimir unas cuantas veces el relleno de harina doblado.

Repita los pasos 8 ~ 13, doblando y exprimiendo la masa hasta que toda la masa húmeda esté completamente exprimida para formar una masa húmeda ligeramente suave.

Utiliza una espátula para exprimir la superficie de toda la masa húmeda unas cuantas veces. Cubre la masa prensada con una capa de paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos hasta formar una masa suave.