¿Qué son los Trece Inciensos?
Shisanxiang, también conocido como Shiquanxiang, pertenece a los condimentos, útiles de cocina y condimentos. Se refiere a 13 tipos de hierbas medicinales chinas con olores únicos, que incluyen albaricoque, amomum villosum, cardamomo blanco, canela, clavo, pimienta, anís estrellado, comino, costus, angélica, kaempferia, galanga y jengibre seco.
El hinojo tiene un olor fuerte y es más adecuado para elaborar platos vegetarianos y productos de soja. Angelica dahurica se usa para eliminar el olor a pescado de la carne de res y de cordero y realzar el sabor; la canela se usa en el tocino y las salchichas para hacer que la carne y las salchichas tengan un sabor rico. La cáscara de mandarina y el incienso de madera pueden hacer que el olor sea elegante y fragante; el uso de sannai y jengibre para hacer pescado no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino también hacer que el pescado esté crujiente y tierno. Ahuma pollo, pato o ganso con nuez moscada y clavo para darle al ahumado un sabor único.
Datos ampliados
Las madres lactantes deben utilizar el condimento "Thirteen Spice" con precaución.
El hinojo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y otros condimentos siempre han tenido importantes papeles secundarios en la mesa china y son indispensables para los guisos. Sin embargo, algunos ingredientes del Incienso Trece, como el Zanthoxylum bungeanum, inhiben la secreción de leche, provocando que la madre "vuelva a la leche" y que el bebé no tenga leche para comer. Como ingrediente común en la sopa de las nuevas madres, se puede decir que son los "hogares de clavos" más escondidos.
Cuando se utiliza la medicina tradicional china para ayudar a las madres que están destetando a recuperar la leche, a veces se utilizan fórmulas que contienen granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado, pero la dosis es generalmente mayor que la que se usa como condimento, lo que puede inhibir o reducir la secreción de leche. . Por supuesto, si le preocupa que comer este condimento afecte la secreción de leche materna, es mejor usarlo con precaución.
Enciclopedia Baidu - Trece fragancias
People's Daily Online - Estos tres son "hogares de uñas" saludables. Ten cuidado al comer (últimos tres párrafos)