¿Cuáles son las deliciosas comidas en Yunnan?
Yunnan, ubicada en la frontera suroeste, es una tierra mágica. Yunnan es definitivamente un lugar con la cultura gastronómica más singular. Tiene un clima único y numerosas minorías étnicas, con gustos diferentes, y los platos son únicos. dulce, amargo y picante. ¿Cuáles son los deliciosos platos en Yunnan? La cocina de Yunnan se caracteriza por su frescura
En comparación con la cocina de Sichuan y la cantonesa, las técnicas de cocina de la cocina de Yunnan son toscas, poco sofisticadas y no tienen tantos trucos, pero ¿por qué quien la ha probado no puede olvidarlo? ¿La esencia de la cocina de Yunnan es utilizar ingredientes locales? La característica más básica es la frescura. No es simplemente fresco y brillante, sino natural y fresco sin ningún condimento. Encarna más un sabor ligero, puro y espeso. Por lo tanto, es difícil para los habitantes de Yunnan en otros lugares comer platos auténticos de su ciudad natal porque los ingredientes no son de Yunnan, como setas silvestres, diversas especias Dai y verduras silvestres.
Pollo al vapor
A los chinos les encanta comer pollo y hay muchas formas de comerlo en varios lugares, como el pollo al horno con sal de Guangdong, el pollo de sabor extraño de Sichuan, El pollo del mendigo de Changshu, el pollo asado de Texas... Pero la forma más singular de comerlo es el pollo a gas de Yunnan, y debe cocinarse en la olla de gas Yunnan Jianshui para que sea el más auténtico y delicioso.
Pescado a la olla de gas
Además del pollo a la olla de gas, también hay pescado a la olla de gas. He probado este manjar en Zhaojiagou, cerca de la Bahía de la Diosa del lago Lugu. La olla es similar a la olla de gas Jianshui. Esta es una olla de piedra. Lave el pescado vivo y póngalo en la olla de piedra. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y otros accesorios y cubra con una tapa de paja. fuego al vapor por completo, la temperatura sube a unos 180 grados, puedes apagar el vapor después de 3 minutos. Puedes poner un poco de tofu y otros ingredientes en el medio, para que el pescado se mantenga lo más delicioso posible.
El sabor ligero, puro y rico de la cocina de Yunnan también se refleja en varios platos al vapor que se pueden ver por todas partes en las calles y callejones de Kunming.
Los fideos de arroz Crossing the Bridge son la firma más importante de la cocina de Yunnan
¿Por qué los fideos de arroz Crossing the Bridge son la firma más importante de la cocina de Yunnan porque muchas personas nunca han estado en Yunnan pero sí? comido Cruzando el Puente Fideos de Arroz. De hecho, los fideos de arroz de puente cruzado son sólo un tipo de fideos de arroz de Yunnan. Hay al menos 12 formas de comer fideos de arroz en 16 lugares de Yunnan.
Los fideos de arroz cruzando el puente son un bocadillo exclusivo de la región sur de Yunnan. Se originaron en Mengzi. Los ingredientes principales incluyen fideos de arroz, sopa, condimentos, rodajas de lomo, rodajas de pechuga de pollo, rodajas de pescado y cinco. -Rodajas de lomo maduras Las rodajas de callos y calamares se cuecen en agua y luego se sirven con puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebollas verdes picadas, brotes de hierba, rodajas de jengibre, rodajas de magnolia y tapas de grasa de ganso. pero no humeante.
Los fideos de arroz Crossing the Bridge son muy populares en otros lugares, pero muchos lugareños de Yunnan sienten que los fideos de arroz Crossing the Bridge no son tan deliciosos como los Xiaoguo, Guoba, Suwang, la anguila Monopterus, la cuajada de frijoles y el cerdo estofado. Fideos de arroz y otras especialidades de fideos de arroz.
Tofu Gourmet
El tofu debe tener un lugar en la mesa del pueblo de Yunnan.
El tofu gourmet de Yunnan es uno de ellos. Una especie de tofu peludo y apestoso fascina a la gente de Kunming, que lo llama tofu apestoso.
Hablando de tofu, el tofu más famoso de Yunnan es sin duda el tofu Jianshui.
El tofu asado de Jianshui, también conocido como tofu Lin'an, es famoso desde hace mucho tiempo en "A Bite of China". Las calles, callejones, mercados de verduras y mercados nocturnos de la ciudad de Jianshui están llenos de gente. y yendo, convirtiéndose en un lugar popular para tomar tofu asado. Un hermoso paisaje de la ciudad antigua.
El tofu de la ciudad de Lin'an ha disfrutado de una buena reputación desde la dinastía Qing. Presta atención a la selección de materiales y al procesamiento fino, especializándose en semillas de soja grandes y redondas de piel blanca. Dabanjing, en las afueras de la ciudad, hace que el tofu sea blanco y tierno. No se vuelve negro cuando se quema.
Llena la olla con carbón encendido, colócala sobre una cama de fuego hecha de barras de hierro, aplica aceite de sésamo, hornéala encima del tofu, dale la vuelta mientras se hornea, espera hasta que el tofu se hinche y sumérjalo en la dulzura correspondiente, salsa de soja salada, chile, ajo picado, glutamato monosódico, mijo picante y otros condimentos, que huele mal pero tiene un sabor delicioso.
Setas silvestres
Los mariscos están demasiado lejos y las delicias están justo frente a ti, ¡la gente de Yunnan arriesga sus vidas para comer setas!
Cuando se trata de cocina de Yunnan, lo que todo el mundo debería pensar son las setas silvestres. Yunnan tiene una rica variedad de hongos silvestres, incluidos gallináceos, hongos ganba, boletus, rebozuelos, bacterias de la piel verde, bacterias eritrodermia, bacterias diversas, etc.
Como dice el refrán, la gente de Yunnan no le teme a nada a la hora de comer. Cada año, en julio y agosto, cuando hay muchas setas silvestres después de la lluvia, mucha gente empieza a subir a las montañas para buscarlas y probarlas. la deliciosa comida.
Cada año por estas fechas, los teléfonos móviles recibirán mensajes de texto recordatorios para tener cuidado con el envenenamiento por hongos silvestres. Aunque año tras año, muchas personas en Kunming se envenenan al comer setas silvestres, y muchos ciudadanos comunes y corrientes bailan y bailan a su antojo. Sin embargo, esto todavía no puede impedir que la gente de Yunnan busque y pruebe incansablemente los hongos silvestres como un alimento delicioso. La cocina de Yunnan es a la vez agria, dulce, amarga y picante.
Aunque la cocina de Yunnan no se encuentra entre las ocho cocinas principales de China, la cultura gastronómica de Yunnan es definitivamente la más singular. La razón por la que no puede formar una cocina única es. porque la cocina de Yunnan es muy compleja y tiene solo unos pocos. Hay muchos grupos étnicos con gustos diferentes, y todos los platos son únicos en sus sabores agrios, dulces, amargos y picantes. Ningún plato puede representar verdaderamente a Yunnan.
El pescado de agua salada Yuxi Jiangchuan, el pescado en olla de cobre, etc. son las delicias especiales de la ciudad de Yuxi. Pescado salado de Jiangchuan
Pollo picante Zhanyi
La obra representativa de la cocina de Yunnan, la tarjeta de presentación promocional de Qujing y Zhanyi, tiene una historia de cien años y es famosa por su exquisitez. Selección de materiales, tecnología de producción compleja y sabor picante. Es famoso en todo el mundo por su delicioso sabor.
La "seda de cebo al vapor" es la creación original de Qujing. La seda de cebo al vapor de Qujing es rica en condimentos y exquisita. La mejor seda de cebo al vapor de Qujing es suave, cerosa y masticable, lo que la hace deliciosa.
El pescado a la parrilla con limoncillo es el plato más famoso de Xishuangbanna, y todo aquel que venga a Banna debe probarlo.
Primero empacar el pescado, poner el condimento en la panza del pescado, cerrar la panza, atarlo con dos o tres hojas de limoncillo, sujetarlo con rodajas de bambú, untarlo con manteca de cerdo y ponerlo en la Al horno, este pescado a la plancha queda fragante, crujiente y crujiente.
El arroz morado con piña también es un alimento glutinoso famoso en Banna. Remoja el arroz glutinoso morado y lávalo, saca el corazón de piña, mezcla el arroz glutinoso morado con la carne de cerdo picada, ponlo en una vaporera y cocínalo al vapor hasta que emita un aroma atractivo, luego podrás comerlo.
El Dehong Dai Sasu es un alimento tradicional que encanta a la gente. La principal materia prima son los callos peludos. El olor del Sasu es muy especial, con un aroma a hierba silvestre mezclado con tierra. Muchos turistas extranjeros sienten que el sabor es único después de comerlo.
El pollo con cuernos de dragón es un plato tradicional único en el condado de Guangnan, prefectura de Wenshan, y es conocido como "un plato único en Yunnan".
El abanico de leche Dengchuan es un producto lácteo en forma de abanico, que se divide en blanco lechoso y amarillo lechoso. Tiene un alto valor nutricional y un sabor suave y delicioso. Es un excelente plato para el pueblo Bai local. Dengchuan para entretener a los invitados.
Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi. Está elaborado con la mejor harina de trigo producida en Lijiang y luego se envuelve con agua de manantial de la Montaña Nevada del Dragón de Jade. , nueces y otros condimentos, luego se pone en una olla y se hornea a fuego medio. Tiene las características de buen color, aroma y sabor. ¿A la gente de Yunnan le gusta comer insectos?
A la gente de Yunnan le gusta comer insectos, lo que en realidad es una especie de herencia. En la antigüedad, Yunnan era rica en montañas y bosques, y las cosas eran raras y valiosas. Los insectos eran una fuente importante de alimento para el pueblo de Yunnan y una forma importante de obtener proteínas. Esta memoria ha estado grabada en los genes durante mucho tiempo, hasta el día de hoy. La gente de Yunnan nunca olvida probar esta deliciosa comida.
De hecho, en el mapa de China, la provincia de Yunnan no es la única que come varios insectos. La gente del norte de China come cigarras y la gente del noreste de China come saltamontes. Los platos más famosos de Xishuangbanna son los gusanos de bambú fritos y las pupas de abeja fritas. Los saltamontes, las cigarras y las hormigas voladoras se pueden comer salteados, mientras que los grillos se bañan en salsa. Baozhaoshu es un plato difícil de imaginar para los forasteros, pero en el sur de Yunnan y en otros lugares es una especialidad nacional.
El cebo es un alimento de sabor tradicional en Yunnan.
El cebo hecho de arroz tiene una historia de al menos trescientos a quinientos años en Yunnan. Hay muchas variedades de cebo en Yunnan, incluido el cebo estofado en olla pequeña de Kunming, el cebo de carne desmenuzada de Weishan, el cebo de jamón y pollo. , etc., el más famoso es "Big Rescue".
"Dajiujia" es un nombre muy extraño. Quienes no lo conocen piensan que está relacionado con el emperador, pero en realidad está relacionado con el emperador. A principios de la dinastía Qing, Wu Sangui dirigió el ejército Qing hacia Kunming. El emperador Yongli de la dinastía Ming huyó al oeste de Yunnan, Li Dingguo, líder del ejército de levantamiento campesino, escoltó al emperador Yongli a Tengchong y encontró un lugar para descansar. Fritó un plato de cebo de pescado y se lo envió al emperador Yongli. Liao dijo: "El cebo frito me salvará". A partir de entonces, los pasteles de cebo frito en las áreas de Baoshan y Tengchong pasaron a llamarse "Dajiujia". El método consiste en cortar el cebo en trozos pequeños, añadir jamón, huevos, carne, rábanos, tomates, etc., y sofreírlos juntos.
Cebo desmenuzado Weishan BBQ. En la antigua ciudad de Dali, Weishan, el más atractivo de los muchos bocadillos es el pescado desmenuzado. A primera vista, parece rojo y amarillo, con una sopa blanca espesa y carne grasa pero no grasosa. Cuando se sirve en la mesa, está humeante. caliente y fragante.
El jamón de Xuanwei tiene forma de pipa, con piel fina y carne gruesa, grasa y magra moderadas y rico sabor. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan". .
En realidad, el jamón de Xuanwei tiene los requisitos más estrictos, desde los ingredientes hasta la forma final. Se debe seleccionar el cerdo Wujin, una especialidad local, porque este tipo de cerdo tiene más carne grasa y magra y es la raza de cerdo más adecuada. haciendo jamón. Un buen jamón de Xuanwei pasa por seis grandes procesos: moldeado, curado, prensado, lavado, secado y fermentación, que tarda dos años en completarse.
Algunas personas dicen que la comida de Yunnan es tan deliciosa, ¿por qué hay tan pocos restaurantes de Yunnan en todo el país? Incluso si no hay sabor de Yunnan, es por los ingredientes. Los restaurantes de Yunnan en otros lugares no pueden prescindir de los ingredientes de Yunnan. Incluso si son exactamente iguales, será difícil lograr el mismo sabor.