Responsabilidades laborales de los restaurantes corporativos

1. Supervisor del restaurante

1) Orientar y supervisar el trabajo diario del restaurante para garantizar el normal funcionamiento del negocio.

2) Responsable de formular estándares de calidad de servicio y procedimientos de servicio. Inspeccionar e inspeccionar la implementación específica de diversas tareas, corregir comportamientos que no cumplan con los estándares y mejorar los métodos y actitudes de servicio.

3) Organizar y disponer el trabajo de los empleados, supervisar la formulación de horarios, contratar nuevos empleados y formular planes de formación.

4) Evaluar el desempeño de los empleados, garantizar la implementación de diversas reglas y regulaciones y resolver problemas relacionados.

5) Desarrollar buenas relaciones con los huéspedes, brindarles servicios especiales y manejar sus quejas.

6) Responsable del presupuesto de facturación, costes de capital y mano de obra.

7) Escriba un plan de marketing de platos y utilice habilidades de marketing especializadas para realizar el trabajo de promoción.

8) Coordinar la relación entre el restaurante y la cocina, brindar retroalimentación oportuna y establecer una conciencia de servicio centrada en el cliente.

2. Responsabilidades del capataz del restaurante

1) Verificar la apariencia y preparación del camarero antes del negocio.

2) Responsable de la jurisdicción y velar por el ritmo de trabajo. Bueno para vender platos y bebidas, garantizar que los platos se sirvan según los pedidos, preparar cada plato a tiempo y en orden, y brindar servicio de mesa de manera oportuna de acuerdo con las solicitudes de los invitados.

3) Observar las operaciones específicas de los meseros, corregir problemas oportunamente y garantizar que el trabajo cumpla con los estándares y requisitos.

4) Mantenerse al tanto de la situación gastronómica de los invitados, informar a la cocina de las necesidades y opiniones de los invitados y satisfacer las necesidades de los invitados. Manejar adecuadamente los problemas que se presenten.

5) Verifique cada elemento de trabajo por elemento e informe cualquier problema al gerente de manera oportuna.

6) Capacitar a los camareros según las normas de servicio. Cuando no hay suficientes personas, se debe realizar un trabajo de servicio individual.

3. Responsabilidades del Usher

1) Aceptar las reservas telefónicas o presenciales de los huéspedes, organizar los números de mesa de los huéspedes y asegurarse de que se les proporcione la mesa requerida.

2) Dé la bienvenida a los invitados, muéstreles sus asientos y acerque sus sillas para cederles sus asientos.

3) Responder las consultas de los huéspedes sobre platos, servicios e instalaciones.

4) Recuerde los nombres de los invitados que regresan para mostrar respeto.

5) Despedir a los invitados y agradecerles su asistencia, y prestar atención a recoger sus opiniones.

4. Responsabilidades laborales del camarero del restaurante

1) Configure la encimera según sea necesario. Limpia y prepárate para el negocio.

2) Ayude a la persona que recibe a hacer un buen trabajo al dar la bienvenida a los invitados y organizarlos para que se sienten.

3) Aceptar pedidos de los clientes y ser sus empleados.

4) Proporcionar a los huéspedes servicios gastronómicos rápidos y de alta calidad. Satisfaga las necesidades de servicio de los huéspedes en cualquier momento y lugar.

5) Verificar la factura del huésped y ayudarlo a liquidar la factura.

6) Después de que los invitados se vayan, revise cuidadosamente y limpie.

5. Responsabilidades laborales del personal de entrega de verduras

1) Mantener bien la vajilla y los utensilios utilizados en el negocio y asegurarse de que sean fáciles de usar al cenar.

2) Prepara condimentos y utensilios para varios platos antes de las comidas y coopera con el chef para preparar el mismo plato.

3) Cooperar activamente con los camareros para garantizar que los menús pedidos se entreguen rápidamente.

4) Pasar los platos con precisión según el orden en que se sirven.

5) Mantener adecuadamente los registros de pedidos para su revisión.

6) Ayudar al camarero a cambiar los utensilios del comedor y ser responsable de las labores de saneamiento dentro del rango designado.

6. Responsabilidades laborales del Chef

1) Asistir al gerente general en la formulación de menús y presupuestos.

2) Garantizar la calidad del procesamiento de los platos y una alta eficiencia en el trabajo, asignar el trabajo de manera razonable, ser responsable de calcular los costos de los platos, determinar el margen de beneficio bruto y garantizar la rentabilidad de los platos. Verifique la calidad de los miembros del plato. Aclarar los estándares de calidad de cocción y los procedimientos operativos.

3) Comprobar el nivel de inventario y cantidad de materias primas y elaborar un cronograma de oferta y demanda. Controlar la recepción y entrega de materias primas.

4) Mejorar, potenciar y desarrollar la calidad del producto, crear nuevos platos y métodos de producción, y mejorar la calidad de los platos.

5) Garantizar el buen desarrollo del trabajo diario en la cocina y coordinar con el supervisor del restaurante para atender las quejas de los huéspedes.

6) Responsable de la formación y asesoramiento de jefes de cocina y cocineros.

7. Responsabilidades laborales del capataz de cocina

1) Asistir al jefe de cocina en toda la gestión de producción empresarial dentro de la jurisdicción.

2) Organizar razonablemente el personal de producción y organizar las tareas de producción del día.

3) Responsable de diversos preparativos antes de la producción, como solicitud de materias primas, artículos, etc.

4) Controlar estrictamente la calidad de los platos y comprobar el cumplimiento por parte del chef de las normas y reglamentos de funcionamiento.

5) Responsable del saneamiento ambiental e higiene alimentaria de la cocina.

6) Entender el consumo de materias primas y ser responsable del inventario de materias primas en cocina.

8. Responsabilidades laborales del pastelero

1) Elaborar snacks de acuerdo al número, características y requerimientos de los invitados de ese día.

2) Según los tipos de snacks y las necesidades de los invitados, preparar las materias primas relevantes de forma cuantitativa.

3) Siga estrictamente los procedimientos operativos Además de suministrar refrigerios para el día, también debe prepararse para el día siguiente.

4) Realizar un buen trabajo en la recolección, almacenamiento y aprovechamiento del grano.

5) Realizar un buen trabajo en el ambiente personal y laboral y en la higiene de los alimentos; p>6) Desarrollar continuamente nuevas variedades, mejorar el nivel comercial y enriquecer la variedad de dim sum.

9. Responsabilidades laborales del chef de platos fríos

1) Cocinar ollas frías y platos guisados ​​antes de las comidas y preparar las materias primas necesarias.

2) Realizar un buen trabajo de limpieza y desinfección y mantener la higiene personal.

3) Siga estrictamente los requisitos de la receta para garantizar la calidad de los platos fríos.

4) Al recibir un pedido de platos fríos, elaborarlos según los procedimientos en el momento oportuno.

5) Almacenar las materias primas restantes y almacenarlas en categorías. Los alimentos cocidos deben cocinarse al día siguiente antes de su uso.

6) Organizar los pedidos después de las comidas y hacer la contabilidad financiera.

10. Responsabilidades laborales del jefe de cocina

1) Comprender la lista de invitados del día, preparar los utensilios para sazonar que se utilizarán ese día y preparar la materia prima con anticipación.

2) Opere en secuencia y cocine a tiempo para garantizar la calidad.

3) Implemente cuidadosamente los procedimientos operativos y cocine de acuerdo con los diferentes requisitos y gustos para garantizar un sabor único de los platos.

4) Limpiar los fogones y sus alrededores, tamizar el resto de ingredientes y limpiar los utensilios.

5) Prestar atención al consumo diario de materiales, ahorrar agua, electricidad y carbón, y reducir costes.

6) Realizar un buen trabajo en el mantenimiento de equipos y aparatos en el área de trabajo.

11. Coincidir con las responsabilidades del chef.

1) Recoger las materias primas utilizadas en el día y procesarlas para cumplir con los requisitos de cocción.

2) Las materias primas han sido procesadas con habilidad con el cuchillo y cumplen con los requisitos de cocción, debiendo refrigerarse para su uso posterior.

3) Comprender el rendimiento del frigorífico y los requisitos de almacenamiento y refrigeración de materia prima.

4) Responsable del almacenamiento y desarrollo de productos secos y el procesamiento de materiales de desecho.

5) Después de servir la comida, proporcionar las materias primas necesarias al chef de guarnición; de manera oportuna.

6) Limpiar y mantener herramientas y utensilios.

12. Responsabilidades laborales de los procesadores primarios

1) Procesar diversas materias primas de acuerdo con las especificaciones.

2) Prestar atención a la utilización integral de las materias primas para evitar el consumo.

3) Organizar el lugar de trabajo y mantener en buen estado todo tipo de utensilios.

4) Una vez finalizado el trabajo, limpiar el área contratada.