Ingredientes para el pato Jiujiu

Ingredientes necesarios para el cuello de pato Jiujiu: cuello de pato, Pixian Doubanjiang, pasta de judías frescas de junio, salsa de soja oscura, sal, vino para cocinar, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta verde de Sichuan, cebolla verde y jengibre, chiles secos, angélica angélica, anís estrellado, laurel, comino, canela.

Los pasos son los siguientes:

1. Lavar y secar el cuello de pato.

2. Ponerlo en agua fría, hervirlo, escaldarlo y quitarle la espuma de sangre.

3. Añade tres cucharadas de vino de cocción a la pasta de judías Pixian.

4. Calienta la sartén con aceite frío, agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela y otros condimentos y sofríe hasta que esté fragante.

5. Después de freír hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles y la pasta de frijoles rojos mezclada con el vino de cocción y sofría a fuego lento hasta que estén fragantes.

6. Poner el cuello de pato en la olla y añadir agua hasta cubrir el cuello de pato.

7. Añade salsa de soja oscura para darle color.

8. Añade azúcar.

9. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

10. Retirar los condimentos y poner a fuego alto para recoger el jugo.

11. Cuando la sopa esté casi seca, sácala de la olla.

12. Completa la producción del cuello de pato Jiujiu.

Información ampliada:

El pato tiene un alto valor nutricional. El contenido de proteínas en la parte comestible de la carne de pato es de alrededor del 16%-25%, que es mucho mayor que el de la carne de ganado. . Las proteínas de la carne de pato son principalmente proteína sarcoplásmica y miosina. La otra parte es proteína intersticial, que contiene colágeno y elastina solubles en agua, además de una pequeña cantidad de gelatina, y el resto es nitrógeno no proteico. Cuantos más extractos de carne contengan nitrógeno, más delicioso será su sabor.

Los patos se alimentan principalmente de organismos acuáticos, por lo que su carne es de sabor dulce y frío. Entra en el meridiano de pulmón, estómago y riñón y tiene el efecto de tonificar la carencia y el cansancio, nutriendo el yin de los cinco órganos internos. , elimina el calor de la deficiencia y la fatiga y nutre la sangre, nutre el estómago y promueve la producción de líquidos, alivia la tos y la autoexcitación, elimina la acumulación de caracoles, elimina el calor y fortalece el bazo, alivia la debilidad y el edema, etc .; trata la debilidad física, la debilidad física después de una enfermedad y el edema por desnutrición.

La carne de pato es una carne que contiene cantidades relativamente elevadas de vitamina B y vitamina E. 100 gramos de carne de pato comestible contienen alrededor de 10 mg de vitamina B soluble en agua, de los cuales 6-8 mg son niacina, seguida de riboflavina y tiamina; contiene 90-400 microgramos de vitamina E. La niacina, como componente de dos coenzimas importantes del cuerpo humano, desempeña un papel en la respiración celular.

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