¿Cómo hacer salsa de soja en las zonas rurales tradicionales?
2. Extender y enfriar hasta que se seque la superficie de las judías. Agrega Aspergillus oryzae y mezcla bien con la harina y los frijoles.
3. Mételo en el colador, cúbrelo con un paño de algodón y déjalo reposar durante 6 horas, manteniendo la temperatura del material entre 35 y 40 grados.
4. Cuando crezcan hifas de color amarillo verdoso en la superficie, exponerlas al sol durante 2-3 días hasta que los frijoles estén completamente secos.
La pasta de soja, también conocida como pasta de frijol y salsa de soja, es una salsa de condimento tradicional en mi país que se elabora a partir de la soja mediante fritura, trituración y fermentación. La salsa amarilla tiene un fuerte aroma a salsa y éster, salado y dulce. Se puede utilizar en diversos métodos de cocción, como hervir, guisar, cocer al vapor, sofreír y mezclar. También se puede utilizar como cena o guarnición. Los principales componentes de la salsa de soja son proteínas, grasas, vitaminas, calcio, fósforo, hierro, etc. Estos son nutrientes indispensables para el cuerpo humano.