Cómo hacer gelatina de piel de cerdo y sus materias primas
Ingredientes: 400 gramos de piel de cerdo.
Ingredientes: 1 canela, 2 anís estrellado, 2 granos de pimienta, 2 hojas de laurel, 2 cebolletas, 1 jengibre, 2 pimientos rojos pequeños, 3 ajos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, sésamo aceite, sal.
Pasos de cocción:
Paso uno: hacer nudos en las cebolletas, pelar y cortar el jengibre en rodajas y cortar la piel del cerdo en cubos. Consejo 1: Poner la piel de cerdo en una olla con agua fría, agregar las cebolletas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, media corteza de canela y el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar durante 3-5 minutos. Después de cocinar, retire la piel del cerdo.
Paso 2: Consejo 2: Saque los pelos de cerdo uno por uno, raspe la carne blanca de la piel de cerdo con un cuchillo (la piel de cerdo hervida es fácil de arrancar y raspar la carne blanca) , y luego limpiarlo con piel de cerdo cortada en tiras finas.
Paso 3: Consejo 3: Coloque la piel de cerdo en la olla, agregue agua, la proporción de piel de cerdo y agua es 1:2, ponga canela, anís estrellado, hojas de laurel y otros ingredientes anisados en la Bolsa, póngalos juntos en la olla, agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura (sin agregar).
Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que el agua de la olla sea casi igual a la piel de cerdo y la sopa se espese, luego apague el fuego.
Paso 4: Vierte la piel de cerdo cocida y la sopa en un recipiente, enfríala y métela en el frigorífico. Podrás comer gelatina de piel de cerdo cristalina al día siguiente.
Paso 5: Mezclar la salsa, cortar el pimiento rojo en dados, picar el ajo, añadir la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezclar bien. Cortar la piel de cerdo congelada en trozos pequeños, mojarla en la salsa y comerla fría. Es refrescante, masticable, insípido y tan delicioso que no puedo dejar de comerlo con mis palillos.
Miau Miau Nagging:
Consejos 1: Poner la piel de cerdo en una olla con agua fría, agregar rodajas de jengibre, vino de cocción, cebollas verdes y, después de cocinar, lavar el pelo de cerdo. y la carne blanca será mucho más fácil de cocinar y eliminará el olor a pescado.
Consejo 2: Quita el pelo del cerdo y raspa la carne blanca, para que la gelatina de piel de cerdo cocida no quede grasosa y tenga un sabor más delicioso.
Consejo 3: Al cocinar gelatina de piel de cerdo, la proporción entre piel de cerdo y agua es de 1:2. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento. No use fuego alto todo el tiempo, de lo contrario la sopa se volverá turbia y el color de la gelatina de piel de cerdo no será lo suficientemente claro.