¿Cómo hacer encurtidos picantes de chayote?

Corta el chayote en trozos pequeños. Agrega una cantidad adecuada de sal y tócala, luego vierte el agua con sal. Remoja el chayote en agua fría, escurre el agua, agrega la marinada y corta el chayote en trozos pequeños. Ponle un poco de sal y tócalo. Vierta el agua de decapado. Remoja el chayote en agua fría. Escurre el agua y agrega la marinada al chayote: una cucharada de vinagre de arroz, diez cucharadas de azúcar y dos chiles secos. Después de marinar durante diez minutos, agrega un poco de sal, diez cucharadas de azúcar y dos chiles secos.

1. Lavar el chayote, luego cortarlo, quitarle las semillas y cortarlo en tiras.

2. Lavar los pimientos rojos y cortarlos en dados pequeños.

3. Lavar y picar la cebolleta, batir los huevos, añadir un poco de azúcar y remover uniformemente.

4. Calentar el aceite en la sartén, calentar el aceite al 70%, luego batir los huevos y sofreírlos hasta que se formen grumos.

5. Calentar el aceite en una sartén durante 8 minutos, añadir el pimiento rojo y sofreír hasta que esté fragante.