¿El arroz Wuchang es indica o japonica?
El arroz es originario de China y se cultivaba en la cuenca del río Yangtze de China hace siete mil años. Entre los países productores de arroz del mundo, sólo China tiene arroz indica y japónica, con una gran superficie y una distribución geográfica obvia.
Entre ellos, el arroz índica se concentra principalmente en el sur tropical de mi país y las tierras bajas subtropicales al sur del río Huaihe, y su rango de distribución es más estrecho que el del arroz japónica. El arroz japonica se distribuye ampliamente, desde las zonas montañosas alpinas del sur y la meseta de Yunnan-Guizhou hasta las montañas Qinling y las vastas zonas al norte del río Huaihe.
El arroz no glutinoso es un alimento básico en China, mientras que el arroz glutinoso se utiliza para hacer pasteles o elaborar vino. La principal diferencia entre los dos es la pegajosidad de los granos de arroz. Incluso si se trata de arroz no glutinoso, algunas variedades son suaves, glutinosas y masticables, y un pequeño grano de arroz es muy sabio.
En la zona de Wuchang, en la provincia de Heilongjiang, existe un tipo de arroz conocido como el "Arroz Rey del Arroz Japonica". Cuando está crudo huele un poco a arroz. Después de cocinar, toda la casa se llena de fragancia. Tiene un sabor suave, tierno, delicado y delicioso. Afectado por los factores geográficos y climáticos únicos de la zona de producción, el arroz producido en Wuchang tiene una gran acumulación de materia seca, un contenido moderado de amilosa y un alto contenido de amilopectina. Debido a la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche en las zonas maduras productoras de arroz, se acumulan azúcares bicatenarios más solubles en el arroz, lo que da como resultado un mayor valor nutricional.
Durante el periodo Qianlong de la dinastía Qing, Wuchang comenzó a tener registros históricos del cultivo de arroz. En menos de 200 años, el arroz Wuchang se hizo famoso en todo el mundo y ha sido el arroz tributo exclusivo de la familia real.