Auténtica caballa ahumada con cinco especias
1. Preparar una caballa de unos 4 kilogramos, retirar la parte no comestible, enjuagarla con cuidado y luego picar la caballa en trozos un poco más grandes.
2. Agregue el polvo de cinco especias y la salsa de soja, use guantes desechables y mezcle uniformemente con las manos para asegurarse de que cada trozo de calamar quede cubierto uniformemente con la salsa, y agregue un poco de cebolla, jengibre y sal.
3. Dejar macerar medio día. Una vez marinado el pescado, saca el jengibre. Al mismo tiempo, prepara un recipiente, agrega almidón seco y envuelve el pescado marinado con una fina capa de almidón seco.
4. Añade un poco más de aceite de cocina a la olla. Después de calentar, poner la caballa almidonada en la olla y empezar a freír. Sácalo cuando esté casi maduro. Recalentar el aceite, añadir los trozos de pescado y sofreír hasta que estén bien cocidos.
5. Después de sacarlo, controlar el aceite, poner en la olla 10 g de cinco especias en polvo, 1 g de granos de pimienta, 30 g de azúcar, 10 g de sal, 50 g de salsa de soja ligera y rodajas de jengibre, agregar agua y traer. hasta que hierva, luego apague el fuego y espere hasta que todo esté listo, mezcle bien el condimento. Pon el pescado frito en la olla y déjalo en remojo durante la noche, luego sácalo.
Cosas a tener en cuenta
1. A la hora de cortar la caballa, no la cortes muy pequeña, sino se romperá fácilmente. Una más gruesa será mejor.
2. Cubra los trozos de pescado marinado con una fina capa de almidón seco, lo que puede evitar que el pescado se pegue a la sartén al freír y también puede hacer que la piel del pescado frito esté crujiente y tenga mejor sabor.
3. Los pasos de remojo y fritura del pescado deben ser de al menos una noche, para que el pescado quede más delicioso.