¿Qué es la cerveza cocida?

La cerveza cocida se refiere a la cerveza que ha sido esterilizada. Las principales materias primas son la cebada, la levadura, el lúpulo y el agua de elaboración. Es amada principalmente por personas jóvenes y de mediana edad. proceso de bebida o después de sudar abundantemente. Cerveza cocida: La cerveza fresca se procesa mediante pasteurización para convertirse en cerveza cocida o cerveza esterilizada. Después de la esterilización, la cerveza tiene buena estabilidad y una vida útil de más de 90 días y es fácil de transportar. Sin embargo, el sabor no es tan bueno como el de la cerveza fresca. Una vez superada la vida útil, el cuerpo del vino madurará y se oxidará, provocando olor, precipitación y deterioro. Las cervezas añejas se venden en botellas o latas. Poner la cerveza de barril en un recipiente sellado → enjuagar con agua caliente → terminar la fermentación → madurar la cerveza. La cerveza cocida se esteriliza calentándola para prolongar su vida útil. La cerveza de barril pura se filtra y esteriliza a través de membranas microporosas para cumplir con los requisitos de conservación de calidad, por lo que también se la puede llamar cerveza filtrada en frío.

Las reacciones de la mayoría de los elementos químicos se intensifican a medida que aumenta la temperatura. Cuando la cerveza cocida se esteriliza a altas temperaturas de 60-65°C, los polifenoles y las proteínas solubles se oxidan parcialmente; Las enzimas hidrolíticas provocan cambios en el color, claridad, sabor, nutrición, etc. de la cerveza. El más evidente es la pérdida del sabor fresco de la cerveza y la aparición de un desagradable sabor oxidado. La cerveza de barril pura no ha sido esterilizada térmicamente y se filtra con una membrana de 0,4-0,6 micras a alrededor de 0°C, por lo que no presenta los cambios inferiores mencionados anteriormente. Cerveza cocida: La cerveza fresca se procesa mediante pasteurización para convertirse en cerveza cocida o cerveza esterilizada. La cerveza después de la esterilización tiene buena estabilidad, puede almacenarse durante mucho tiempo y venderse en otros lugares. La vida útil de la cerveza premium es de 120 días y es fácil de transportar. Sin embargo, el sabor no es tan bueno como el de la cerveza fresca. Una vez superada la vida útil, el cuerpo del vino madurará y se oxidará, provocando olor, precipitación y deterioro. Las cervezas añejas se venden en botellas o latas.