¿Cómo hacer pasteles?
Materia prima:
50 gramos de harina, 50 gramos de manteca de cerdo (también se puede utilizar aceite vegetal, pero el efecto es un poco menos efectivo).
Práctica:
1. La proporción de harina y manteca de cerdo es 1:1;
2 Amasar el aceite con la harina y amasar. en forma de copos de nieve, luego amase repetidamente para mezclar todo el aceite y la harina, y finalmente amase hasta formar una bola.
A la hora de elaborar pasta o bollería a diario se suele añadir masa de hojaldre. La función principal de la masa de hojaldre es añadir capas y crujiente. Especialmente al hornear panqueques, generalmente es necesario agregar algunos panqueques calientes. Se agregará un poco de polvo de cinco especias o pimienta en polvo a los panqueques para que queden ricos y crujientes.
1. La diferencia entre aceite caliente y aceite frío
Debido a que el aceite caliente se vierte en la harina, puede estimular el aroma de la harina. Lo que es más importante es que al hacer masa caliente, no solo se agrega harina, sino que también se agregan otros condimentos, como pimienta en polvo y cinco especias en polvo. Cuando se vierte aceite caliente sobre él, el aroma de las especias y la harina se estimulará instantáneamente, haciendo que el producto terminado sea más fragante.
Aceite frío significa verter un poco de aceite frío directamente en la harina y normalmente no se añade nada más. Los pasteles elaborados de esta manera no tienen un sabor caro. Su función es puramente hacer que la pasta quede en capas y crujiente, sin agregar sabor, mientras que los pasteles con aceite caliente son más fragantes.
Primero, masa con aceite caliente
El método de masa con aceite caliente: generalmente se agregará mitad y mitad de aceite y mitad de harina, y algunas otras especias y condimentos durante la producción. Si desea que el crujiente sea más fragante, puede freír la harina con anticipación y ponerla en una olla para freír en seco (use nada más que harina) hasta que la harina se dore. En este momento, se puede estimular completamente el aroma de la harina.