¿Cómo hacer rellenos de dumplings con frijoles?

Ingredientes: 600 gramos de frijol mungo, 300 gramos de relleno de cerdo, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 400 gramos de harina para todo uso, 190 gramos de agua.

Complementos: 6g de aceite y sal, 1 cucharada de pimienta blanca, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soja light.

Pasos: 1. Primero agrega agua (con agua fría es suficiente) a los fideos dumpling y la harina para todo uso, y agrega agua poco a poco. Los fideos tipo bola de masa deben ser un poco más duros, lo suficientemente masticables y un poco más duros que los fideos tipo bollo al vapor (menos agua). Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con una tapa o una envoltura de plástico y preparar los fideos para usarlos más adelante.

2. Puedes hacer el relleno mientras haces los fideos. La panceta de cerdo se alterna entre grasa y magra, para que el relleno quede más fragante. Pica la carne, agrega la salsa de soja, la cebolla verde picada, el jengibre picado y la pimienta y revuelve vigorosamente;

3. Secar las cabezas y colas de las judías verdes y lavarlas, escaldar las judías en agua caliente, retirar el agua fría, triturar las judías con una picadora de carne (también puedes picarlas con un cuchillo sin picadora de carne) y exprimir las sopa. No viertas la sopa, puedes agregar un poco al servir;

5 Agrega unas cucharadas de la sopa exprimida de los frijoles al relleno de carne, para que el relleno de carne quede más espeso y. No demasiado seco, pero no agregue demasiado. Luego agregue los frijoles exprimidos de la sopa, agregue el aceite de cocina y finalmente agregue el aceite de sésamo y la sal y mezcle bien. Se debe agregar la sal al final para evitar agregar sopa con anticipación;

6. Saque un trozo de fideos horneados y enróllelo formando una tira larga. Dividir en porciones pequeñas de tamaño moderado, agregar harina seca para evitar que se pegue, formar una bola y aplanar. Sostenga el borde de la bola de masa con una mano y con la otra enróllela con un rodillo. Gire la mano que sostiene la bola de masa y la piel de la bola de masa se extenderá hasta formar una piel con bordes finos y centro grueso;

7. Tome un trozo de piel y agregue la cantidad adecuada de material, empaquete bien.