¿Cómo hacer los rellenos de los mooncakes de cinco nueces? ¿Cómo hacerlo?

Harina todo uso

200g

Leche en polvo

10g

Sirope de conversión

150g

Guishui

2ml

Aceite de maní

50ml

Condimentos

Granos de nuez

200 gramos

Semillas de calabaza

50 gramos

Maní

50 gramos

Almendras

50 gramos

Semillas de sésamo negro

50 gramos

Azúcar de roca

50 gramos

tónica de pasas

50 gramos

albaricoques en conserva

50 gramos

azúcar blanca

80g

Vino blanco

10ml

Agua

80ml

Harina de arroz glutinoso cocida

120g

Aceite de cacahuete

30ml

Pasos

1. Verter el almíbar invertido.

Agregue aceite de maní (aceite para ensalada) y revuelva uniformemente, luego agregue agua y revuelva uniformemente.

2. Tamizar la harina y la leche en polvo.

Con una espátula, corte los fideos con un movimiento de "cortar, cortar, cortar" de arriba a abajo.

Mete la masa en una bolsa de plástico y déjala reposar durante 1 hora.

3. Fideos de arroz glutinoso fritos.

4. Poner las nueces, el maní y las almendras en el horno a 200 grados y hornear por unos 5 minutos, luego agregar las semillas de calabaza y el sésamo negro, hornear por 3 minutos, dejar enfriar y doblar el maní. Sacar las pieles y las pieles de almendras juntas.

5. Mételo en una bolsa de plástico y rómpelo con un rodillo. Quedarán partículas grandes. También se puede cortar.

6. Añade las pasas y corta los albaricoques en trozos grandes.

7. Vierta el vino blanco.

8. Añade el azúcar y mezcla bien.

9. Romper ligeramente el azúcar de roca y echarlo.

10. Vierta agua, aceite de maní y harina de arroz glutinoso cocida y revuelva uniformemente.

11. No es fácil de untar cuando se amasa hasta formar una bola y se convierte en un relleno de cinco nueces.

12. Dividir el relleno en porciones de 75g y la corteza en porciones de 25g. Usé el valor medio entre 37 y 28 por 100 gramos de pasteles de luna. Puedes hacer tu propio tamaño según el molde.

13. Coge un trozo de masa de bizcocho, presiónalo hasta formar un bizcocho redondo y ponle relleno de cinco nueces.

14. Empuje lentamente la corteza hacia arriba para cubrir el relleno.

15. Espolvoreamos una capa de harina sobre la masa.

16. Ponlo en el molde y presiona el patrón.

17. Pulverizar agua sobre la superficie y hornear en horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos hasta que cuaje el patrón.

18. Después de fijar la forma, unte el huevo líquido (una yema de huevo, una cucharada de clara de huevo) sobre la superficie, cepille suavemente y cepille solo la superficie.

19. Hornear en el horno otros 15 minutos hasta que la superficie tome color.