Al hacer berenjena picada, la berenjena se fríe directamente. ¿O rebozarlo en almidón y freírlo?

La carne picada y la berenjena no necesitan estar rebozadas en almidón, se pueden freír directamente.

Ingredientes:

3 berenjenas largas, 50 gramos de panceta de cerdo, medio pimiento rojo, 10 gramos de pasta de soja extra picante, 3 gramos cada uno de jengibre picado, ajo picado y cebolla de verdeo picada, 2 gramos de sal, 1 gramo de esencia de pollo, 15 gramos de azúcar, 8 gramos de salsa de soja light y 5 gramos de pimienta.

Cómo hacer carne picada de cerdo y berenjena:

① Primero pelamos la panceta y la picamos en dados, le añadimos sal, esencia de pollo, pimienta, un poco de maicena y un poco de agua y mezclar bien Preparar para encurtir; lavar la berenjena, cortarla en trozos y remojarla en agua durante 5 minutos, reservar en rodajas el pimiento rojo, picar el jengibre y el ajo y picar la cebolla verde;

② Luego, ponemos más aceite en la olla y lo calentamos (quedarán pequeñas burbujas al introducir los palillos), luego añadimos las berenjenas escurridas y sofreímos a fuego alto un rato hasta que las berenjenas se pongan transparentes y suave y la piel se tensa.

③ Luego, dejar un poco de aceite en la olla y calentar, sofreír el jengibre picado, el ajo y la pasta de soja hasta que estén fragantes, luego agregar el pimiento rojo y la carne picada y sofreír uniformemente.

④Por último, añadir la berenjena frita y sofreír todo junto. Agrega un poco de sal, una cantidad adecuada de salsa de soja light, un poco más de azúcar y una cantidad adecuada de agua, sofríe uniformemente, luego agrega un poco de pollo en polvo y espolvorea con cebolla verde picada y sirve.