¿Cuál es el significado de las nueve vueltas del intestino grueso?
El intestino grueso de nueve vueltas se creó por primera vez durante el período Guangxu. En ese momento, había un restaurante Jiuhualou en la ciudad de Jinan y el apellido del propietario era Du. Tiene 9 tiendas en Jinan y el hotel es una de ellas. El dueño de la tienda estaba particularmente interesado en la palabra "nueve". Todo debe contarse como nueve, por lo que todos los nombres de las tiendas que abrió fueron nombrados con la palabra "nueve".
En los tiempos modernos, los chefs han mejorado el "intestino grueso de nueve vueltas". En primer lugar, se estandariza la longitud del intestino graso: cada sección se corta en aproximadamente 60-70 cm. En segundo lugar, la tecnología de procesamiento de alimentos es complicada: la capa intestinal de la "cubierta de la cadena" debe cubrirse con ocho o nueve capas, mucho más que las dos o tres capas anteriores. En tercer lugar, agregue más condimentos durante el proceso de cocción, como vino de cocción, fideos de canela, pimienta blanca, salsa de soja, vinagre, cebolla verde picada, aceite de pimienta, cilantro picado, etc. El "intestino grueso de nueve vueltas" elaborado de esta manera tiene una apariencia rojiza. Cuando se coloca en el plato, parece el sol rojo que se eleva sobre el Mar de China Oriental, brilla intensamente y despierta el apetito de la gente de un vistazo. Cuando entras en la boca, la capa exterior del intestino está crujiente y la capa interior es delicada y suave. La salsa salada, agria y dulce sale a borbotones y el aceite inmediatamente se desborda de tu boca. El sabor que se derrite en la boca, ligeramente duro, suave y ceroso conquista tus papilas gustativas en un instante. Especialmente cuando los intestinos se mezclan con una rica sopa, el sabor es aún más agradable y embriagador.