¿Qué es el germen de maíz?

La parte embrionaria de una semilla de maíz después de la germinación.

El germen de maíz se refiere a la parte inicial del germen de las semillas de maíz después de la germinación. Es el endospermo rodeado por la conexión entre el cuerpo embrionario en la parte inferior del grano de arroz y la mazorca de maíz. El germen de maíz es rico en nutrientes, con aproximadamente entre un 30% y un 40% de grasa, entre un 15% y un 24% de proteínas y entre un 20% y un 24% de carbohidratos.