¿Cómo hacer las bolas de pescado que compraste?

El nombre tradicional de las bolas de pescado también se llama "bolas de agua" y en la antigüedad se llamaba "bolas de pescado". Las bolas de pescado son un manjar tradicional en Fuzhou, el sur de Fujian y Guangzhou. Debido a su sabor delicioso, se puede utilizar como ingrediente de merienda y sopa. Es un manjar de mariscos indispensable para la gente de la costa.

Bolas de pescado comunes y corrientes

Bolas de pescado en sopa clara

Ingredientes: 500g de pescado.

40g de agua

3 claras de huevo

50g de almidón húmedo

Condimentos: 4g de sal refinada.

Zumo de cebolla y jengibre 25g.

GMS 1,5g, manteca de cerdo cocida 50g.

Práctica:

1.

Coger 500 gramos de pescado, picarlo en pasta de pescado, añadir 40 gramos de agua, 4 gramos de sal refinada y 25 gramos de jugo de cebolla verde y jengibre. Revuelva uniformemente en una dirección;

2.

Cuando esté pegajoso, intente exprimir una bola de pescado con las manos y póngala en agua fría. Si flota, añádelo y bate inmediatamente.

Deliciosas bolas de pescado (18 piezas), 3 claras de huevo espumosas, 50 g de almidón húmedo, 1,5 g de glutamato monosódico, 50 g de manteca de cerdo cocida, sin dejar de remover en una dirección, las bolas de pescado están listas.

3.

Luego exprima el material a mano en bolas de pescado con un diámetro de 3 cm, póngalas en una olla con agua fría, déjelas hervir a fuego alto (manténgalas ligeramente abierto durante 3 minutos), retire la espuma flotante y utilice una espumadera para retirar las bolas de pescado.