¿Qué serpiente es la más deliciosa?

Prueba Serpiente

Ingredientes:

1-2 serpientes vivas, aceite vegetal, sal, glutamato monosódico, salsa de chile, salsa de soja, salsa de ostras, vino para cocinar, aceite de sésamo, jengibre, ajo, pimienta de Jamaica, cilantro.

Método de preparación:

1. Sacrificar y desollar la serpiente, retirar las vísceras y la piel, lavar y picar en gajos de 8 cm de largo para su posterior uso.

2. Vierte agua en la olla a presión hasta aproximadamente un tercio de la altura. Introduce la carne de serpiente y el anís estrellado juntos en la olla a presión. Espera hasta que salte la válvula de seguridad y salga vapor. calentar después de unos 6-8 minutos. Hervir primero y luego freír puede evitar que la carne de serpiente quede poco cocida y eliminar los parásitos.

3. Pon el wok a fuego alto, calienta el aceite vegetal hasta que esté 60% caliente, agrega los gajos de serpiente y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los condimentos, sofríe a fuego alto. , retirar de la sartén y poner en un plato, decorar con cilantro.

Cómo hacer sopa de serpiente

≮Ingredientes gourmet≯

Pelar 500 gramos de serpiente sureña, 50 gramos de pechuga de pato asada, 50 gramos de bambú de invierno cocido brotes, remojar en agua 50 g de champiñones, 50 g de pechuga de pollo cocida, 50 g de carne magra de jamón Jinhua cocida, 50 g de vino de arroz, 3 g de sal refinada, 5 g de salsa de soja, 10 g de castaña de agua en polvo, 4 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, 4 cebollas enteras, 6 trozos de rodajas de jengibre, 2 trozos de caña de azúcar (unos 200 gramos), 10 gramos de carne de longan, 2,5 gramos de cáscara de mandarina, 1 plato pequeño de flores de crisantemo blanco, 1 plato pequeño de cilantro picado, 1 plato pequeño de hojas de limón, 1 plato pequeño plato de arroz crujiente, 50 gramos de grasa de pollo, 300 gramos de sopa clara, 1 gramo de pimienta.

≮Receta de comida≯

1. Lavar la culebra del sur, cortarla en trozos de unos 26 cm de largo, ponerla en una olla de acero, añadir 1500 gramos de agua y llevar a ebullición. hervir Quitar la sangre, agregar todo, agregar las cebollas enteras, las rodajas de jengibre, las cáscaras de mandarina, la carne de longan, la caña de azúcar y el vino de arroz, revolver a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, sacar los gajos de serpiente del sur, Se seca por un tiempo, se pela la carne de serpiente y se corta en pedazos. La sopa de serpiente de seda normal se filtra a través de un colador de malla. Además, desmenuce el pato asado, el pollo cocido, los brotes de bambú de invierno, los champiñones y el jamón Jinhua para su uso posterior;

2 Calentar la olla, agregar vino de arroz (25 gramos), tiras de serpiente del sur, asar. trozos de pato, desmenuce el pollo, los brotes de bambú, los champiñones y el jamón, agregue el pimiento amarillo (25 gramos), la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta. Después de hervir, use castañas de agua húmedas en polvo para espesar hasta obtener una salsa fina. agregue el aceite de pollo y revuelva uniformemente. Retire de la olla y vierta en un tazón de sopa. Continúe con 1 trozo de hojas de limón ralladas, cilantro picado, crisantemo y chips crujientes y sirva.

Serpientes desmenuzadas fritas de colores

200 g de serpientes desmenuzadas cocidas, 0,5 g de ajo picado, 50 g de cerdo asado, 1,5 g de sal refinada, 50 g de setas shiitake, 0,5 g de pimienta, 50 g de cebollino, 10 gramos de vino Shaoxing, 50 gramos de brotes de bambú frescos cocidos, 7,5 gramos de almidón húmedo, 15 gramos de jengibre rallado, 35 gramos de sopa gordon, 15 gramos de fideos de arroz secos, 0,5 gramos de aceite de sésamo, 2,5 gramos de hojas puras de limón, 500 gramos de aceite de maní, huevo líquido 50 gramos.

Método:

1. Cortar el cerdo asado, los hongos shiitake y los brotes de bambú frescos en tiras finas (esta tira de serpiente es un poco más gruesa), cortar el puerro en rodajas y cortar. las hojas de limón en tiras finas (cuanto más finas, mejor), revuelva la mezcla de huevo de manera uniforme.

2. Coloca el wok al fuego, añade 250 gramos de agua hirviendo, agrega sal refinada y blanquea el jengibre cortado en cubitos, los champiñones y los brotes de bambú durante unos 30 minutos. Retira y utiliza un paño limpio. escurrir el agua. Mezcle la salsa, el aceite de sésamo, la pimienta y el almidón húmedo con la salsa.

3. Calienta un wok a fuego medio, agrega aceite de maní y cocina hasta que esté cocido. Agrega el huevo líquido mientras revuelves con palillos y blanquea durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede sedoso. en la sartén. Escurrir el aceite. Usa palillos para untarlo, déjalo enfriar, envuélvelo con un paño limpio, escurre el aceite y forma huevos rallados.

4. Calienta un wok a fuego medio, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 40% caliente Agrega el arroz seco y los fideos y fríe hasta que estén crujientes y blancos. Vierte en un colador y escurre el aceite. Ponlo en un plato y ponlo en el wok. Regresa al fuego, agrega 10 gramos de aceite de maní, agrega el ajo, el jengibre, el cerdo asado desmenuzado, los champiñones desmenuzados, los brotes de bambú rallados y las serpientes desmenuzadas, sofríe y luego agrega. cebollino, cocinar con vino Shaoxing, agregar salsa de fenogreco, verter 25 gramos de aceite de maní, mezclar bien y sacar. Colóquelo encima de los fideos fritos, espolvoree con hojas de limón ralladas y acomode los huevos rallados a su alrededor.

Extracto de la Enciclopedia de los sentidos y la vida