¿Conoces el café descafeinado?

¿Conoces realmente el café descafeinado? Lo que no sabes sobre el café es su contenido en cafeína. Según los estándares de la FDA, la tasa de eliminación de cafeína del café descafeinado no es inferior a 97, pero la tasa de eliminación de cafeína estándar de la UE debe llegar a 99,9.

El café bajo en carbohidratos se puede dividir en café natural y café artificial. Naturalmente, es poco común y el bourbon puntiagudo es uno de ellos. El espresso generalmente contiene menos cafeína que el espresso.

El método de extracción directa utiliza primero vapor para abrir los poros de los granos de café. Use el solvente correspondiente para disolver la cafeína y finalmente use vapor para eliminar el solvente y la cafeína juntos.

Usar el método de extracción indirecta para remojar los granos de café en agua hirviendo durante varias horas sacará la cafeína y muchas sustancias aromáticas de los granos de café. Luego, recoja los granos de café y agregue cloruro de metileno o diclorometano. agua. Las moléculas químicas descomponen la cafeína y luego el calor hace que se evapore. Finalmente, el agua restante (sabor y aroma, no cafeína) se vierte químicamente en los granos de café.

Método de alta presión de dióxido de carbono (1)

Utilizando un proceso científico y tecnológico, el método de tratamiento de dióxido de carbono supercrítico, la tasa de cafeína puede alcanzar 96 ~ 98, que es el tratamiento con el método de mayor rendimiento (BEN).

Los granos de café se remojan en agua, se colocan en un platillo de acero inoxidable, el carbono del oxígeno molecular se convierte en líquido a alta presión y luego se extrae la cafeína. Luego, el dióxido de carbono (descafeinado) se devuelve a temperatura ambiente, el líquido se evapora hasta convertirse en gas y se utilizan medios químicos para devolver este material a los granos de café.

Método de alta presión de dióxido de carbono (2)

El proceso de descafeinado es para granos de café verdes, no para granos de café cocidos. La parte más difícil del proceso de eliminación de causalidad es cómo eliminar otras sustancias del café, como el azúcar.

El café en sí contiene más de 1000 compuestos, y son estos compuestos los que crean las diversas capas y aromas del café. .

Pero no importa qué método de procesamiento se utilice, afectará en mayor o menor medida al sabor del café.