Recetas caseras de pescado ahumado con cinco especias

2 Carpas, aceite de maní, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar de roca, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 1 anís estrellado, 1/2 cucharada de pimienta, 1 gaza de canela, 3 pimientos de mijo, y vino de cocina 65438.

Agua hirviendo con sal:

Preparar la materia prima, poner un poco de aceite vegetal en la olla, agregar todos los ingredientes y sofreír hasta que esté fragante, agregar 3 tazones de agua, traer hasta que hierva a fuego alto, agregue azúcar de roca y cocine al vapor. ¿Pescado y salsa de soja? Agregue jugo de marinada, etc. , agregue la salsa de soja, el vino de cocción y otros condimentos, baje a fuego lento y sazone por 20 minutos, póngalo en un recipiente para que se enfríe y reserve.

Procesamiento del pescado:

Lavar el pescado, quitarle la membrana negra del vientre, quitarle los tendones blancos de la mitad del lomo, cortarlo en gajos de pescado de 2 dedos de ancho, Luego quitar las espinas del pescado Cortarlo por la mitad, agregar sal a los gajos de pescado, agregar vino blanco de buena calidad, mezclar bien, marinar por un tiempo, calentar aceite de maní, agregar los gajos de pescado, freír hasta que estén cocidos, tomar. Sácalo cuando esté duro, déjalo enfriar y fríelo hasta que esté crujiente. Sácalo y fríelo dos veces.

1. El pescado es frágil. Al freír pescado, intenta darle la menor vuelta posible. Los trozos de pescado pueden pegarse durante la primera fritura y separarse durante la segunda fritura.

2. La salsa de soja, la salsa de soja y el jugo de salmuera contienen sal. La cantidad de sal debe controlarse y usarse menos.

3. Pescado ahumado al estilo soviético, lo que lo hace dulce. La fuerza es bastante sobresaliente;

4. Remojar durante más de 4 horas, preferiblemente durante la noche. Para aquellos que tengan ganas de comer inmediatamente, poner los trozos de pescado frito en la salmuera hirviendo y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca el jugo.

5. Si te gusta comerlo caliente, calienta el pescado ahumado en el microondas o directamente con el adobo y sácalo.

Ejercicio 2

500 gramos de arenque, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre en rodajas, 3 cucharadas de vino de arroz, un poco de canela e hinojo, menos de media cucharada de salsa de soja, 3,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 300 gramos de aceite crudo y media cucharada de cinco especias en polvo.

1. Cortar el pescado en rodajas finas con un cuchillo diagonal, sazonar con un poco de cebolla de verdeo, jengibre, vino de arroz y sal fina durante 30 minutos, luego sofreír a fuego alto hasta que esté dorado y duro. crujiente.

2. Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla original, agregar cebolla, jengibre, vino de arroz, canela, hinojo, salsa de soja, azúcar y una pequeña cantidad de sopa hasta obtener una sopa espesa y pegajosa. condimente la marinada, vierta el aceite de sésamo y luego agregue el pescado. Los trozos se remojan en la marinada para absorber el sabor y se espolvorean con pimienta de Jamaica.