Cómo hacer pastel de frijol mungo con sabor a leche y bajo en azúcar
Ingredientes
250 gramos de judías mungo peladas
45 gramos de mantequilla fermentada
40 gramos de azúcar blanca
Leche condensada 30 gramos
7 gramos de matcha en polvo
Un poco de regaliz
Un poco de bicarbonato de sodio
Paso 1
Paso 1: Derretir bicarbonato de sodio en agua, agregar los frijoles mungo pelados y dejarlos en remojo durante 5 a 8 horas, por un lado, para eliminar el olor a frijol, por el otro, los frijoles mungo. Se pudrirá más tarde. Tenga en cuenta que debe haber suficiente agua y el recipiente es lo suficientemente grande, porque después de remojar los frijoles mungo, se hinchará. Después de remojarlos durante 5 a 8 horas, los frijoles mungo se habrán expandido mucho. Puedes enjuagarlos repetidamente para quitar la piel del frijol y otras impurezas;
Paso 2
Paso 2: Pon los frijoles mungo enjuagados en una olla, vierte suficiente agua, hiérvelos a fuego alto durante De 10 a 15 minutos, luego vierta el agua, agregue suficiente agua y cocine hasta que los frijoles mungo florezcan, vierta nuevamente el agua y luego enjuague lentamente los frijoles con agua, evite enjuagar los frijoles hasta que el agua del recipiente se vuelva transparente. , luego vierte el agua;
Paso 3
Paso 3: Agrega suficiente agua y 40 gramos de azúcar fina a la olla. Pon un poco de regaliz en una bolsa de gasa y lava el mung. Después de remojar durante 2 horas, hierva a fuego alto y luego cocine lentamente a fuego medio. Cuando espese, comience a revolver hasta que todos los frijoles estén cocidos y espesos;
Paso 4
Paso 4: Sacar la bolsa de gasa envuelta con regaliz, tamizar la pasta espesa de frijoles, ponerla en una sartén antiadherente y comenzar a freír a fuego medio-bajo hasta formar una bola, luego comenzar a dividir Agregar mantequilla y la leche condensada uno a la vez, y sofreír cada vez hasta que estén completamente combinados antes de agregar la siguiente vez hasta que la pasta de frijoles forme una bola y no se pegue a la pala. puedes empezar a hacer pastel de frijol mungo. El pastel de frijol mungo hecho con el lado blando es fácil de deformar.
Paso 5
Paso 5: tamiza la pasta de frijol frita nuevamente (no; No es necesario hacer este paso, quiero que sea más delicado), luego divide la pasta de frijoles por la mitad, y la mitad tiene el sabor original. Sí, la mitad se mezcla con matcha en polvo. Cada pastel de pasta de frijoles que tengo tiene aproximadamente 35. a 40 gramos, para que cada porción no sea muy grande, y sepa a algo más que suficiente~
Consejos
Los rellenos que agregué aquí son todos rellenos sin azúcar que frito con isomalt. De hecho, también puedes hacer esto con pasta de frijoles. Se me acabó el isomalt, así que usé azúcar blanca. Cuando lo combino con regaliz, el sabor también es muy bueno. Medicina tradicional china ampliamente utilizada. Tiene muchas funciones como tonificar el bazo y reponer el qi, humedecer los pulmones y aliviar la tos, purgar el fuego y desintoxicar, aliviar el dolor y aliviar el dolor, y reconciliar el efecto de varios medicamentos. La investigación médica moderna muestra que el regaliz tiene efectos antivirales, antiinflamatorios y protectores del hígado, y puede usarse para tratar la deficiencia del bazo, la tos y el asma, el dolor de garganta, el ántrax, etc.