Consejos para hacer la receta de tortilla de cerdo
2. Lavar los puerros y cortarlos en trozos; pelar las cebolletas y el jengibre, lavarlos y cortarlos en polvo y reservar.
3. Ponga el relleno de cerdo en un recipiente de porcelana, agregue 10 g de sal, 3 huevos, 20 g de agua, almidón y glutamato monosódico, vino de cocción, aceite de sésamo, fideos con pimienta, puerros picados, cebolla verde picada y picadita. jengibre, revuelva uniformemente y luego revuelva bien y reserve.
4. Rompe los 9 huevos restantes en un recipiente de porcelana, añade 5 g de sal y 10 g de agua y almidón, revuelve uniformemente y reserva.
5. Después de limpiar el wok, caliéntalo. El calor aprieta pero no calienta. Frote un poco de aceite, caliéntelo, limpie el aceite, pruebe el calor, agregue el huevo batido uno por uno, extiéndalo en 8 cáscaras de huevo redondas y colóquelas sobre una tabla limpia.
6. Colocar el relleno de cerdo y puerros mezclado uniformemente sobre la piel del huevo, poner encima un trozo de alga y luego poner una capa de relleno de cerdo y puerros.
7. Doble un borde pequeño hacia adentro desde ambos lados, luego enróllelo desde ambos extremos hacia el medio, cierre el medio, átelo bien con una gasa limpia y forme 8 rollitos de huevo con todos los rellenos de carne. .
8. Colocar los rollitos de algas preparados uno a uno en un plato llano, ponerlos en una vaporera y cocinar al vapor durante media hora aproximadamente hasta que estén cocidos.
9. Utiliza una presión plana para presionar el rollito de huevo de algas al vapor encima. Después de aplanar, retire la bolsa de gasa.
10. A la hora de comer, cortar los rollitos de algas y puerro en trozos limpios y ponerlos en un plato, y mojarlos en un plato pequeño de salsa picante.