¿Qué es Natto? ¿Cuáles son los beneficios de comerlo?
Para ser honesto, el sabor del natto no es aceptable para todos. Algunas personas pueden escupirlo con solo olerlo y, por supuesto, otras lo anhelan, por lo que es mejor no comprar demasiado para evitar desperdiciarlo. )
(1) Natto vincula a China y Japón. Natto se originó en China. Natto es similar a los frijoles fermentados chinos y a los frijoles de sabores extraños. Los libros antiguos (y Sancaihui en la dinastía Han) registran: "El natto ha estado disponible en mi país desde las dinastías Qin y Han. El natto se originó a partir de soja fermentada en China".
Según el libro "Food Culture and Fresh Markets" (Shimao Zhidao, página 101), ambos tipos de natto están relacionados con China. En particular, el natto salado fue introducido en Japón por los monjes zen durante los períodos Nara y Heian. Japón alguna vez llamó al natto "tambor", y también hay un "tambor" en las tablillas de madera desenterradas del pozo Pingcheng. Es lo mismo que el tempeh que comen los chinos modernos.
Debido a que el tempeh se elabora en los templos y se almacena en urnas o barriles, los japoneses lo llaman "donatto" o "natto salado". En Japón se utiliza como alimento y condimento nutritivo, mientras que el tempeh se fríe. China. O al vapor como condimento.
Después de que el natto se introdujo en Japón, se desarrolló de acuerdo con las condiciones locales en Japón. Por ejemplo, Japón usa salsa de soja en lugar de tempeh, o salsa de soja en lugar de jugo de tambor. Y a medida que los monjes zen se extendieron desde China a los templos japoneses, el natto se desarrolló por primera vez en los templos. Por ejemplo, el natto del templo de Dalong, el natto del templo de Dade, el Ikkyu Natto, el Binming Natto del templo de Dafu y el Baqiao Natto del templo de Wuzhen se han convertido en especialidades famosas de los templos locales.
A los japoneses les gusta comer natto. Comen principalmente natto salado y natto cepillado. A la gente de Kansai le gusta el primero y a la gente de Kanto le gusta el segundo. Debido a los diferentes métodos de fermentación, el natto cepillado produce una especie de seda pegajosa que no contiene sal.
Los estudiosos japoneses tienen diferentes puntos de vista sobre si el natto proviene de China. Sin embargo, China también tiene natto sin sal, que es un alimento de soja fermentada. Por supuesto, además de China, también hay países como Nepal, Bután y Myanmar. ¿Pero de dónde? ¿Quizás nació y creció en Japón? Sin conclusión. Sin embargo, tanto el natto salado como el natto cepillado se elaboran a partir de soja fermentada. La soja se originó en China, y los métodos de fermentación y procesamiento de la soja aparecieron en China hace más de 4.000 años. No es descabellado decir que estos dos tipos de natto están relacionados con China.
(2) El valor nutricional del natto. En los últimos años, los científicos médicos y fisiólogos japoneses han descubierto que la proteína de soja es insoluble, pero una vez convertida en natto, se vuelve soluble y produce varias enzimas que no existen en las materias primas. por bacterias y bacterias relacionadas, ayuda en la digestión y absorción en el estómago. La composición del natto es: 61,8% de humedad, 19,26% de proteína cruda, 8,17% de grasa cruda, 6,09% de carbohidratos, 2,2% de fibra cruda y 1,86% de ceniza. Como alimentos vegetales, las proteínas crudas y las grasas son las más ricas. Natto es un alimento nutritivo rico en proteínas. El alcohol contenido en el natto puede eliminar parte del colesterol del cuerpo después del consumo, descomponer los lípidos acidificados del cuerpo y normalizar la presión arterial anormal ("Journal of Physical Science", número 1994, número 1, publicado por la Japan Review Society, página 4).
Natto es apto para Japón. El alimento básico de los japoneses es el arroz, que generalmente se come granulado. El natto también es granular, lo que hace que los japoneses se sientan amigables. Comer natto ayuda a digerir el arroz, lo que hace que los japoneses a quienes les gusta comer arroz blanco sean menos propensos a sufrir enfermedades cerebrovasculares.
Hay muchas formas de comer natto. El natto que compras suele venir con mostaza y condimentos. Después de mezclarlo está listo para comer, y cómelo con arroz. También puedes añadir un poco de cebolla verde picada y algas según tus preferencias personales. Debido a que ha surgido su valor nutricional, cada vez más personas lo comen.
Hoy en día, debido al creciente desarrollo de la tecnología de procesamiento de alimentos, el natto también se ha elaborado en muchos sabores diferentes, y las personas pueden optar por comprarlo según sus propios gustos y necesidades.