Introducción a la comida del Parque Forestal Nacional Yunyangshan
Ingredientes para las Tiras Caseras de Pollo Anzu Anzu: 1000g de gallina vieja.
Accesorios: aceite de camelia, pimiento rojo, jengibre
Pasos:
1. Sacrificar la gallina vieja, quitarle las plumas y destriparla.
2. Cortar el pollo sacrificado en tiras, sofreír el pollo con aceite de té al fuego, agregar vinagre, salsa de soja, rodajas de jengibre y el pollo y cocinar a fuego alto hasta que el pollo esté podrido, luego darle la vuelta. a fuego lento. Recoger el jugo y rociar con la cantidad adecuada de aceite.
Características:
El vinagre queda rico y el pollo queda doradito.
Cerdo Estofado Anzu Cai Jia Tang Zhi Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo.
Accesorios: 200 gramos de vino Tangzhi, aceite vegetal, salsa de soja marca Dragon, sal.
Pasos:
1. Lavar la panceta y cortarla en trozos cuadrados de 3 cm.
2. Poner la olla al fuego, verter una cantidad adecuada de aceite, calentar y agregar los trozos de carne, sofreír hasta que los trozos de carne estén aceitosos, agregar el vino de agua Tangzhi, cocinar a fuego lento. Calienta y agrega un poco de agua. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
3. Añade sal y salsa de soja y cocina a fuego lento hasta que el jugo esté delicioso.
4. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté crujiente y tierna.
Características:
Grasa pero no grasosa, se deshace en la boca.
Ingredientes de la pasta de arroz Anzu Cai Jia Chaling: carne picada, restos de aceite, despojos de pollo, fideos de arroz al huevo.
Ingredientes: jengibre picado, pimiento, cebolla verde picada y manteca de cerdo.
Pasos:
1. Poner un poco de manteca en la olla, sofreír la carne picada, las menudencias de pollo y los restos de aceite y cocinar la sopa clara durante quince minutos.
2. Añade una pequeña cantidad de agua a los fideos de arroz y reserva. Después de que hierva la sopa en la olla, vierta los fideos de arroz preparados y revuelva la sopa en el sentido de las agujas del reloj para formar una pasta.
Características:
Delicioso sabor y color blanco lechoso.
Ingredientes para el ancestral plato casero de carne de conejo frita: carne de conejo, rodajas de jengibre, ajo, cebolla de verdeo, chiles secos, vino de cocina, sal, aceite de té.
Pasos:
1. Cortar la carne de conejo, calentar el aceite de té a 80-90 grados, agregar rodajas de jengibre, ajo y carne de conejo, sofreír y cocinar. Retirar el vino adecuadamente de la sartén después de que la carne esté libre de sangre.
2. A continuación sofreír el pimiento rojo seco, poner en la olla la carne del conejo y sofreír, añadir sal y agua y guisar.
3. Cuando la sopa salga de la olla, espolvorear una cantidad adecuada de aceite de té y cebolla verde picada.
Características:
La carne queda tierna y deliciosa.
Ingredientes: frijoles largos
Accesorios: un poco de ají seco, ajo picado, sal, glutamato monosódico.
Pasos:
1. Cortar las judías largas en trozos de 12 cm y reservar.
2. Añade agua a la olla y deja que hierva. Echa los frijoles picados en el agua, escúrrelos y colócalos en un plato.
3. Sofreír los condimentos y complementos juntos y dejar que el jugo cuelgue de las judías codificadas.
Características:
Las alubias son tiernas y refrescantes.
Tofu Anzu casero Anzu Ingredientes: Tofu blanco
Accesorios: Huevos
Condimentos: sal, jugo de vieira, sopa, almidón húmedo.
Pasos:
1. Triturar el tofu con un colador de malla densa, filtrar el residuo grueso, luego mezclarlo con sopa, clara de huevo, almidón húmedo y sal, darle forma uniforme. , cocinar al vapor y reservar.
2. Añade el jugo de vieira a la sopa y hierve, luego espesa el jugo y cuélgalo sobre el tofu moldeado.
Ingredientes para el Hunan Goose King casero de Zuan: 1000 g de ganso blanco, 500 g de sangre de ganso y 100 g de algas.
Accesorios: 5 g de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, fresa, hinojo, galanga, pimienta, canela, anís, sal, 1000 g de caldo, 50 g de jengibre y ajo, 2 g de esencia de pollo, 2 g de aceite, 50 g de aceite vegetal, 2 botellas de cerveza, unas hojas de ajo.
Pasos:
1. Lavar la carne de oca y trocearla con agua, cocer la sangre de oca y cortarla en trozos, y retirar el agua de las algas.
2. Pon la olla al fuego, vierte el aceite vegetal y caliéntalo. Agregue la carne de ganso y saltee hasta que la carne esté fragante. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee hasta que tenga un color uniforme.
3. Agregue sal y especias, cocine a fuego lento en cerveza durante 10 minutos, agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que el ganso esté tierno.
4. Añade la esencia de pollo, la salsa de ostras, la sangre de ganso y los nudos de algas y cocina hasta que se absorba el sabor.