¿Qué frutas contienen oxalatos?

Los oxalatos se encuentran en frutas como fresas, frambuesas, uvas verdes, limas, melocotones, peras y uvas.

Los oxalatos son compuestos que contienen iones oxalato, que son la forma cargada negativamente del ácido oxálico. Por tanto, el oxalato es una sal o éster del ácido oxálico. El ácido oxálico es el ácido dicarboxílico más simple con la fórmula química HO2CCO2H.

El oxalato se encuentra ampliamente en la naturaleza. Se encuentran comúnmente en frutas y verduras y tienen un efecto astringente o sabor amargo. Los alimentos ricos en oxalatos incluyen las espinacas, el ruibarbo, las fresas y el perejil. Estos alimentos generalmente son inofensivos para comer, pero debido a que las hojas y los rizomas del ruibarbo son particularmente altos en oxalatos, la ingestión puede causar envenenamiento.