¿Cuántos minutos se necesitan para cocinar patas de pollo deshuesadas?

Primero estofamos las patas de pollo. El método consiste en quitar las puntas de las patas de pollo, luego escaldarlas, sacarlas y enjuagarlas en una olla estofada a fuego lento durante unos 30 minutos. luego apague el fuego y déjelos en remojo durante unos 10 minutos antes de sacarlos. A lo que debes prestar atención al cocer las patas de pollo es que las propias patas de pollo tienen coloide. Es mejor no remojarlas por mucho tiempo, para no espesar la sopa estofada, lo que hará que las patas de pollo pierdan algo de sabor. Estofados de esta manera son duros, masticables, más deliciosos y te encantará comerlos. También hay más.

Para hacer patas de pollo encurtidas, límpielas y córtelas por la mitad; luego envuelva los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y las especias picantes en una gasa para hacer una bolsa de especias, luego hierva agua y póngalas en el recipiente. Bolsa de especias Cocine un rato, viértalo y déjelo enfriar. En este momento, remoje las patas de pollo en agua hirviendo hasta que estén crudas, sáquelas y póngalas en agua fría. Al mismo tiempo, agregue sal, azúcar, agua de vino de arroz, pimienta silvestre y jugo al jugo enfriado y mezcle bien. En este momento, agregue las rodajas de jengibre y el apio y déjelos reposar juntos durante 4 a 6 horas. Se sirve frío. El sabor fresco de las patas de pollo se combina con el crujiente de los pimientos encurtidos, lo que hace que la carne sea suave y tierna, conservando al mismo tiempo la masticabilidad original de las patas de pollo.

Método detallado de preparación de patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros:

Preparar los ingredientes: patas de pollo, salsa de frijoles negros, anís estrellado, pimienta, frutos de pasto, chile seco, ajo, jengibre, cebolla verde.

Ingredientes: salsa de soja ligera, aceite, vino de cocina, azúcar, agua, aceite de cocina.

Preparación:

Limpiar las patas de pollo, escurrir el agua, quitar las semillas de los chiles secos y cortarlos en gajos, rebanar los ajos, cortar el jengibre en tiras, cortar un poco de cebolla verde picada y remojar el tempeh en agua fría. Partirlo por la mitad y remojar en agua, escurrir y reservar.

Después de lavar las patas de pollo, corte las puntas de las patas de pollo y luego corte las patas de pollo en 2 o 3 trozos. Trate de cortarlas lo más pequeñas posible para facilitar la operación y el tiempo de cocción. se acortará considerablemente.

En una olla hervir agua, llevar a ebullición, agregar las patas de pollo y dejar hervir de 10 a 15 minutos, quitar la espuma de encima y cocinar hasta que la piel y la carne de las patas de pollo se encojan y los huesos. de las patas de pollo queden expuestas. Retirar del fuego, enjuagar con agua caliente y escurrir.

Primero prepara 1 recipiente con agua tibia. Vierta el aceite de cocina que cubre las patas de pollo en el wok, caliente a fuego alto, cuando el aceite comience a humear ligeramente, escurra el agua de las patas de pollo, fría hasta que la piel de las patas de pollo se arrugue y retire el aceite y. póngalo en agua tibia.

Después de ponerlo en agua tibia, déjalo en remojo durante más de 30 minutos para remojar completamente la piel y la carne de las patas de pollo hasta que la piel y la carne se pongan blancas y se hinchen. de las patas de pollo comienzan a separarse. La piel y la carne de las patas de pollo se encogerán después de freírlas. Remojarlas en agua tibia separará rápidamente la piel y la carne de los huesos de las patas de pollo.

Saca las patas de pollo y escurre el agua, ponlas en un bol y agrega 1 fruta de pasto, 2 anís estrellado, unos granos de pimienta, gajos de chile seco, rodajas de ajo y jengibre rallado, luego agrega 1 cucharada. de salsa de soja ligera, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de vino de cocción, revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 minutos.

Pon agua en una olla, lleva a ebullición, ponle una vaporera, coloca las patas de pollo marinadas en la olla y cocina a fuego alto durante 20 a 30 minutos para darle sabor, luego apaga el fuego. Calentar, sacar y poner en un plato.